Soupe de pommes de terre rouges au roquefort

Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes de terre rouges épluchées, le bouillon, l'oignon et le poivron blanc.Amener l'eau à ébullition puis réduire le feu.Souffrer environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. NE PAS drainer.

Dans un pot à vis, combinez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait et de la farine; couvrir et agiter vigoureusement.Ajoutez le mélange à la casserole puis ajoutez le reste du lait.Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne pendant environ 1 minute, en prenant soin de ne pas brûler.

Enfin, incorporez le fromage bleu (réserver 2 cuillerées à soupe pour la garniture), le beurre et le persil frais.Laissez remuer la soupe jusqu'à ce que le fromage et le beurre fondent. tomates en dés, tranches d'oignon vert, saupoudrer de fromage bleu et garnir de persil frais.

Servir avec un pain copieux.