Soupe de tomates et poivrons grillés santé

Name: soupe de tomates et poivrons grillés santé
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 11 1/2-cup
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 large onion, chopped; poivre moulu, au goût; 1 poivron orange, haché; 1 gousse d'ail, émincée; 3 cuillères à soupe de tomates concassées; 3 cuillères à soupe de tomates concassées; 2 cuillères à soupe de farine de blé entier; poivre moulu, au goût; thyme, to taste (I used my "dash" measuring spoon and that was too much, shake lightly!); sel, au goût; poivre moulu, au goût; basilic, au goût; 1/2 litre de bouillon de poulet sans gras à 99%

Cette recette est adaptée d'une recette trouvée dans "Souped Up" de Jane Pettigrew. Nous avons apprécié notre soupe avec des sandwichs au fromage grillé, mais je suis sûr que vous pourriez en manger deux ou trois portions et prendre un déjeuner copieux.

Ingrédients

Préparation

Hachez les oignons et les poivrons.Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif; ajoutez les oignons et les poivrons.Couvrez la casserole et faites suer les légumes pendant 15 à 20 minutes.Vous voulez que les légumes ramollissent mais ne brunissent pas.
Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ deux minutes). Ajoutez les tomates hachées, 2 TBSP de tomates hachées, en conserve, les flocons de piment rouge, le thym et la farine.Mémuez le mélange pendant deux minutes.
Ajouter le bouillon et chauffer à ébullition en remuant fréquemment. Assaisonner la soupe au goût; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir légèrement.Vous ne voulez pas mettre de soupe extrêmement chaude dans votre robot. Purez le mélange - par lots - dans un robot jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.