Soupe épicée au poulet sicilien de Carrabba

J'ai essayé trois des recettes disponibles pour ce plat à la soupe au poulet de Carrabba - généralement appelé "Soupe au poulet sicillien de Mamma Mandola" - et je n'obtenais pas exactement les résultats que je voulais. plus proche restaurant de Carrabba, alors je devais improviser un peu sur les trois recettes que j'ai trouvé.Je suis assez heureux avec les résultats, cependant, et c'est le plus proche que j'ai faite à cette recette.C'est aussi un gros lot, mais j'ai figuré si je passais un après-midi à faire de la soupe, j’aurais dû en congeler.J’avais utilisé un bol A d’une contenance de 20 litres contenant une marmite pour cette recette (idéale), et un bol A d’une contenance de 16 litres (juste convient à peine) marmite. Remarque: je n'ai pas d'épicerie locale, j'ai donc dû remplacer certains ingrédients que vous n'êtes pas obligés de ... mais cela a fonctionné pour moi.

Remarque: comme beaucoup de soupes, il peut être préférable de le préparer la veille et de le servir au besoin.Nous en congelerons quelques-uns pour les repas tout préparés et je pense que tout ira bien.
Faire suer l'oignon, le céleri, le poivron vert et un peu de sel (pour éliminer l'humidité) pendant environ 30 minutes, ce qui est inférieur au brunissement et rend les légumes un peu translucides. Je le recouvre et le mélange toutes les quelques minutes pour le protéger.
Ajoutez les carottes, l'ail, du poivre blanc et du poivre noir, et continuez à chauffer à la sueur tout en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le bouillon de poulet, les poitrines de poulet, les tomates et les pommes de terre - et bien sûr un peu plus de poivre blanc et de poivre noir.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures (ou utiliser une cocotte?).
Retirer le poulet, laisser refroidir et laisser déchiqueter.
Ajouter le persil haché et remettre le poulet déchiqueté dans la soupe.
Saler au goût à ce stade et ajouter plus de poivre blanc et noir si votre langue ne se contracte pas un peu lorsque vous goûtez.; -).
Laisser mijoter pendant la cuisson des ditalini (ou autres pâtes boutonneuses).
Servir la soupe sur les pâtes cuites au goût.
Note: Like many soups, this may be better made the day before and then served when needed.We will freeze some for ready-made meals and I think it will work out well.

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