Soupe mexicaine au riz et au poulet (caldo cantina)

Name: soupe mexicaine au riz et au poulet (caldo cantina)
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poulet cuit coupé en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du riz à grain long; sel et poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates fraîches en dés; A cup with a capacity of 130 ml containing minced onion, preferably white; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poulet cuit coupé en dés; 60 litres de jus de citron vert frais (ou au goût); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée (ou plus au goût); jalapeno émincé (ou autres piments, au goût et facultatif)

Utilisez beaucoup de citron vert, d'oignon cru et de coriandre! Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ici si vous préférez (au lieu du bouillon de poulet). C'est tiré du livre de Mark Bittman: "Les meilleures recettes du monde".

Ingrédients

Préparation

Mettre le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajoutez du riz, du sel et du poivre; baisser le feu pour qu'il ne fasse que des bulles. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, combinez les légumes avec le poulet, le jus de citron vert, la coriandre et les piments chili (le cas échéant). Placez-les au fond d'un grand bol ou de 4 petits.
Lorsque la soupe est prête, versez-la à la louche sur le contenu du bol. Goût; ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

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