Soupe sucrée de courge poivrée et de pomme

Name: soupe sucrée de courge poivrée et de pomme
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 small onion, diced; 1 courge poivrée, pelée et épépinée; 1 carotte, pelée et tranchée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 pomme, épépinée et hachée; 1/2 litre de bouillon végétarien ou 1/2 litre de bouillon de poulet; 1 pomme, épépinée et hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; sel; poivre blanc; 1/2 cuillère à café de cannelle; noix de muscade râpée (pour garnir); 1 cuillère à café de sucre brun ou 1 cuillère à café de sirop d'érable; yaourt ou crème sure (pour garnir); noix de muscade râpée (pour garnir)

Servis chauds ou délicieux servis froids avec une cuillerée de yogourt. Un vernis avec un pincement de sherry à la crème tourbillonnait dans la soupe juste avant de servir, puis garnissait de garniture.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter l'oignon, la carotte et la courge dans le beurre et l'huile pendant 2 minutes.
Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet, la pomme et l'assaisonnement.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajouter la crème épaisse, tiède, puis réduire en purée au mélangeur.
Servir tiède ou froid avec du yaourt à part.
Décorer de noix de muscade râpée.