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Littlebettycrocker
Soupe thaï aux crevettes (chili)
Ceci venait à l'origine d'un livre de cuisine Weight Watchers et je l'ai légèrement adapté pour un chili cookoff au travail. Il a été finaliste et a été élu "Most Memorable". J'ai vraiment apprécié la saveur et la rapidité de sa préparation, qui est encore mieux! Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des points WW pour Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant.
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Ingrédients
- 397 grammes de lait de coco léger
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 2 -3 cuillères à café de pâte de chili à l'ail
- Crevettes non cuites de 600 grammes, pelées (de taille moyenne)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 411 grammes de tomates en dés, non égouttées (j'utilise celles avec des piments verts)
- A cup with a capacity of 130 ml containing sliced green onion
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sucre brun
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des champignons frais, tranchés (j'utilise un mélange de crimini et d'huîtres)
- Coriandre hachée (pour la garniture, facultatif)
Préparation
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Mélanger le lait de coco, le gingembre et la pâte de chili dans une casserole et porter à ébullition.Ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.Retirer les crevettes à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Mélanger la farine et la sauce soja dans un petit bol et mélanger au fouet, puis ajouter au lait de coco dans une casserole.
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Ajouter les tomates, l'oignon vert, le jus de citron vert et le sucre, puis porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant de temps en temps.
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Incorporer les champignons et cuire 2 minutes.
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Remettre les crevettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées.
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Servir saupoudré de coriandre, si désiré.
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