Soupe thaïlandaise de patates douces au crabe

Name: soupe thaïlandaise de patates douces au crabe
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de pâte de curry rouge thaïlandaise (ou de poudre de cari); 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés (environ 340 grammes); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait de coco; Chair de crabe cuite et écalée de 113 grammes (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre); 1 petit poivron rouge rôti, coupé en dés; sel et poivre

Plus de nourriture réconfortante pour une nuit d'hiver froide! Nous remercions Darlene King, une chef formée par Cordon Bleu et propriétaire d’un magasin d’alimentation gastronomique à Port Hope, en Ontario.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole.
Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes; ajouter l'ail sauté pendant 30 secondes.
Ajouter le curry, la coriandre et le cumin et faire sauter encore 30 secondes.
Ajouter la patate douce et faire sauter pendant 30 secondes.
Versez le bouillon et le lait, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit cuite - 20 à 30 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser dans un robot culinaire.
Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, verser dans la casserole, ajouter le poivron rouge rôti au crabe et réchauffer.