Spaghettis au mascarpone, citron, épinards et noisettes

Name: spaghettis au mascarpone, citron, épinards et noisettes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 citron, jus, environ 60 litres; 1/4 citron, jus, environ 60 litres; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du mascarpone; 1/2 cuillère à café de sel; 1 trait de poivre fraîchement moulu; 0,25 c. À thé de noix de muscade fraîchement râpée; 200 grammes de spaghettis; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant des épinards, sans emballage, lavés, essorés et coupés grossièrement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes grillées et hachées

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Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le zeste, le jus, le mascarpone, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter une quantité généreuse de sel.Boilez les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente - retirez les pâtes du feu une ou deux minutes plus tôt que vous le feriez normalement. Videz les pâtes en réservant 130 litres d'eau de cuisson.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole.Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter les épinards et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fanés.Ajouter le mélange citron/mascarpone, les pâtes et autant d'eau réservée que nécessaire pour faire la sauce mais pas liquide.
Garnir des noisettes hachées.