Spoonbread au maïs

Préchauffez le four à 400 ° F (voir la remarque ci-dessus si cela semble trop tôt) .Graissez généreusement a Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant un plat à soufflé ou un plat allant au four d'un centimètre carré. Mélangez de la semoule de maïs et 190 litres de lait dans un petit bol. jusqu'à ce que combinés et mis de côté.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.Cuire le maïs jusqu'à ce qu'il commence à brunir, ce qui peut prendre aussi peu que 3 minutes avec du maïs frais mais avec du maïs décongelé congelé.Ajoutez le sucre, le sel, le poivre de Cayenne et le reste de porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Si vous avez un mélangeur à immersion, utilisez-le pour gagner du temps. Sinon, transférez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettez-le en purée jusqu'à consistance lisse.Retour dans le pot (ou encore, s'il ne l'avait jamais quitté), ramenez-le à bouillir, réduire le feu à doux et ajouter le mélange de semoule de maïs-lait en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes.Si vous voulez faire moins de plats et que cela ne vous dérange pas si le temps de refroidissement est plus long, vous pouvez le laisser dans le four. Sinon, transférer dans un grand bol et ramener le mélange à température ambiante, environ 20 minutes.

Une fois refroidis, incorporer les jaunes d’œufs en fouettant.Battre les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un bol moyen jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer au mélange à base de maïs, un tiers à la fois.Placer la pâte dans le plat préparé et cuire au four brun doré et a dépassé le bord du plat, environ 45 minutes.Servez immédiatement.