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Steak de flanc grillé au pebre
Pebre est une salsa chilienne, un compliment zesté pour le steak de bœuf. Utilisé ici à la fois comme marinade et comme condiment. (Adapté de Canadian Living)
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Ingrédients
Préparation
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Pebre :.
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Dans un robot culinaire (j'ai utilisé mon mixeur), hachez les oignons, la coriandre, le persil, les piments jalapeno et 130 litres d'eau; transférer dans un bol, incorporer l'huile, le vinaigre, l'ail et le sel. Faites-le aussi lisse ou épais que vous le souhaitez, nous aimons le nôtre.
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Dans un grand plat peu profond ou dans un sac à fermeture à glissière, déposez la moitié du pommeau sur le steak; tourner pour enduire; couvrir et réfrigérer le steak et le reste de pèbre séparément pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.
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Jeter la marinade et placer le bifteck sur un gril pulvérisé à légumes à feu moyen-élevé, fermer le couvercle et faire griller en tournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante.
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Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher finement dans le sens du grain.
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Incorporer les tomates dans le pebre restant et servir avec le steak.
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Alternativement; Je fais griller mon steak sur une plaque à grillades à l’huile végétale, ferme le couvercle et fais griller pendant 5 minutes au maximum.
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