Steak de suspension poêlé aux carottes et aux noix de cassonade

Noix: Préchauffez le four à 350 ° F. Étalez les noix en une seule couche sur un plat peu graissé. Cuisez au four pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Mettez-les de côté.Lorsque les noix se sont refroidies, séparez-les grossièrement avec vos mains.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les noix de Grenoble, le persil, le zeste de citron et le jus. Mettre de côté.

Carottes: Placez les carottes épluchées sur une surface plane et coupez-les en centimètres. Coupez les morceaux les plus épais en deux dans le sens de la longueur.Chauffez le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde et commence à brunir, ajoutez les carottes et remuez pour bien les enrober. le beurre.Saisissez avec du sel et ajoutez le sucre brun.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter les carottes pendant 1 minute.Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres lorsqu'on les perce avec la pointe d'un couteau, environ 15 à 20 minutes.Le vin s'évaporera pendant la cuisson.Ajouter un peu d'eau à la poêle pour terminer le processus de cuisson, si nécessaire.

Steak: Pendant que les carottes cuisent, faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle en fonte.Lorsqu'elle commence à fumer légèrement, assaisonnez le steak avec du sel et utilisez une paire de pinces pour placer délicatement le steak dans l'huile chaude.Cuire à feu vif , 3-4 minutes, de chaque côté.Retirez le steak et laissez-le se "reposer" sur une surface plane, 10 minutes.Je compte 8-10 minutes pour une cuisson saignante, en fonction de l'épaisseur.Si vous aimez votre steak un peu plus cuit, laissez-le dans la poêle quelques minutes de plus de chaque côté.Soupez le bifteck et disposez-le sur un plateau avec les carottes (et la cuisson) dessous.Toptez avec le mélange de noix.Servez immédiatement.