T.j. brioches à la cannelle

Name: t.j. brioches à la cannelle
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 14 rolls, 14
Ingredients: 14 grammes de levure sèche active; 130 litres d'eau chaude, 105 à 115; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la farine tout usage, divisé; 1 cuillère à café de sel; 2 -3 cuillères à soupe de lait, réchauffé; 80 litres d'huile; 2 oeufs, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la margarine, ramollie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre; 3 cuillères à soupe de cannelle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre; 2 -3 cuillères à soupe de lait, réchauffé; 1 cuillère à café de vanille

Ingrédients

Préparation

Étaler le remplissage sur toute la surface. Rouler fermement du côté long.
Dans un bol, mélanger 3/4 litres de farine, 80 litres de sucre et le sel.
À vitesse réduite, incorporer progressivement le lait, l'huile, les œufs et le mélange de levure.
Battre jusqu'à consistance homogène.
Incorporer la farine supplémentaire, environ 3/8 litre, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique pendant 8 à 10 minutes.
Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.
Pour le remplissage, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, mettre de côté.
Graisser 2 moules à gâteaux ronds.
Découpez la pâte et placez-la sur une surface légèrement enfarinée.Roulez la pâte dans un rectangle de 46 x 25 cm
Spread filling all over.Roll tightly from long side.
Couper en 14 tranches.
Placer 1 rouleau coupé au centre de chaque moule et disposer les rouleaux restants en un cercle de 6 autour de chaque rouleau central. Couvrir et laisser lever doublé de volume, 30-40 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés et cuire au four 22-27 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes et inverser sur des grilles, inverser à nouveau pour refroidir.
Pour le glaçage, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse sur les petits pains refroidis.