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Mei Xiang
Tabouli à la pistache et au quinoa (sans gluten)
Le quinoa est pauvre en IG, sans gluten et riche en nutriments et en protéines. Il constitue un excellent ajout à un régime sans gluten.Serve 4-6 Extrait du livre de recettes «Faible IG sans gluten» (page 35) et suggère qu'il peut être servi en laitue litre gf wraps, comme côté de la salade ou une salade appropriée pour un barbecue.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, bien rincé
- 1 citron, jus et zeste finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pistache, hachée grossièrement
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du persil, haché
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant une feuille de menthe, hachée
- 1 red onion, finely diced
- 2 grosses tomates mûries sur vigne, épépinées et hachées
- 1 concombre libanais moyen, épépiné et coupé en dés (un autre concombre peut être utilisé)
Préparation
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Lavez bien le quinoa et ajoutez-le à une casserole moyenne.Couvrez avec 1/2 litre (500 ml) d'eau et portez à ébullition.Simez 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et translucides et que toute l'eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.Fermer avec une fourchette.
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Pendant ce temps, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste du citron et l'huile finement râpé. Assaisonner au goût.
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Transférer le quinoa chaud dans un bol de service.Ajouter tous les ingrédients restants et la vinaigrette au citron.Mélanger bien mélanger et servir.
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