Tagine de poulet aux abricots et aux amandes-abricots poulet al

De David Lebovitz: La douce vie à Paris.David dit: "Bien que le tajine ne soit pas servi traditionnellement avec du couscous, je le fais à la maison, comme ils le servent dans l'un de mes restaurants nord-africains préférés à Paris - L'Atlas, qui fait face l'Institut du Monde Arabe.

Préchauffez le four à 375 F.
Mettez les abricots dans un petit bol et versez de l'eau bouillante dessus pour les couvrir. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le gingembre, le curcuma, le paprika, le safran, la cannelle, le sel et le poivre.
Faites fondre le beurre dans un grand faitout ou une casserole similaire allant au four.Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes en retournant les morceaux avec une pince pour libérer le parfum des épices.Verser dans le bouillon, ajouter la coriandre et couvrir.
Cuire au four pendant 50 minutes, en retournant les morceaux de poulet une ou deux fois pendant la cuisson.
Retirez la casserole du four.Utilisez une pince pour transférer le poulet dans un plat de service profond, puis couvrez de papier d'aluminium.Remettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez le miel et le jus de citron et réduisez la sauce à feu moyen-vif d'environ -troisième.Goût, et ajouter plus de sel si nécessaire.
Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez les amandes et réchauffez-le dans la sauce.Remettez le tajine dans l'assiette de service. Égouttez les abricots et versez-les à la cuillère, puis garnissez-les de coriandre.

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