Tarte aux cerises parfaite

La tarte aux cerises est la tarte aux fruits la plus facile à préparer. Nos cerises - celles dont vous avez besoin pour la tarte - sont rarement disponibles fraîches ou congelées. Par conséquent, la variété en conserve est généralement la seule option pour la plupart des cuisiniers. bonnes tartes, mais il n'y a pas non plus d'épluchage, de carottage, d'ensemencement, de dénoyautage ou de tranchage du fruit. Il suffit de l'égoutter, de le vider, de l'édulcorer, du goût et de l'épaissir, et vous êtes en affaires.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine, 2 Tbs.sugar et le sel dans un robot ménager.Ajouter 8 beurres de beurre congelés et mélanger 4 fois, 1 seconde à chaque fois.Répraissez et ajoutez le fromage à la crème dans le mélange de farine; pulser encore 4 ou 5 fois, 1 seconde chacun, jusqu'à ce que les graisses aient la taille d'un pois et d'un gravier fin.
Vider le mélange dans un bol moyen; frottez bien entre vos doigts pour bien mélanger.Ajoutez de l'eau avec une spatule en caoutchouc jusqu'à formation de mottes de pâte.Pressez la pâte avec la paume de votre main pour former une boule, puis divisez-la en deux.Enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique en pressant pour former des disques épais.Réfrigérez au moins 1 heure.
Ajustez la grille du four sur la position la plus basse et placez une pierre à pizza ou des carreaux de carrière de quatre centimètres (provenant d’une quincaillerie) sur une grille pour former un centimètre carré.
Dans une grande casserole, cuire 1/4 litre de jus de cerise, 1/4 litre de sucre, la fécule de pomme de terre et un centimètre de sel à feu moyen-doux; remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtention d'une pâte très épaisse.Fermer la pâte dans les cerises dans un bol.Ajouter l'extrait d'amande; remuer pour combiner.
Placez un disque de pâte sur un plan de travail enfariné. Rouler dans un cercle de 1 cm. Plier en 2 et lever rapidement dans une assiette à tarte en Pyrex d’un centimètre (pas dans une assiette creuse). Déplier. Placer la pâte dans l’assiette à tarte de manière à ce qu’elle ne soit pas étirée de quelque manière que ce soit. .Réfrigérer.
Roulez le disque de pâte restant dans un cercle de centimètre.Enlevez la tourte du réfrigérateur, ajoutez une garniture aux fruits et colorez avec 1 beurre.Batter.Fermer le cercle de pâte en deux; lever rapidement sur le remplissage et déplier.Trimez tout autour au centimètre au-delà du bord de l'assiette à tarte.Rouler la pâte en surplomb sous avec du bout des doigts; flûte.
Définissez un centimètre carré de papier d'aluminium épais sur les carreaux ou la pierre à pizza.Placez la tarte sur le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la croûte commence à colorer, environ 20 minutes.Retirez du four, badigeonnez de blanc d'oeuf et saupoudrez de 1,5 Tbs.sugar.Bake jusqu'à ce que les cheveux soient dorés, environ 20 minutes de plus.Mettez le papier d'aluminium autour de la tarte afin de recouvrir les bords sans serrer.Cuire au four jusqu'à obtention de bulles, 15 à 20 minutes de plus.Froidir sur une grille.