Tarte meringuemallow à la patate douce et à la noix de coco

Name: tarte meringuemallow à la patate douce et à la noix de coco
Cook time: 65 min
Total time: 125 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 2 cuillères à soupe de raccourcissement; 2 cuillères à soupe de raccourcissement; 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide; REMPLISSAGE:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage à la crème, ramollie; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la purée de patates douces; 4 gros blancs d'œufs; 2 cuillères à café de jus de citron; Extrait de vanille; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; MERINGUE:; 4 gros blancs d'œufs; 0,25 cuillère à café de crème de tartre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des guimauves miniatures; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des guimauves miniatures; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée

La cocotte de patates douces de ma grand-mère contient de la noix de coco et des guimauves. Je pensais que ce serait encore mieux comme une tarte. —Simone Bazos, Baltimore, Maryland

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le gingembre; couvrir et battre pour bien mélanger.Ajouter le beurre et le shortening; couvrir et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Pendant le traitement, ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à la formation de miettes humides. Formez un disque; envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Préchauffer le four à 425 °. Déployer la pâte pour une assiette à tarte de 9 po. Placer la pâte dans une assiette à tarte.Pâcher la garniture à 0,5 po au-delà du bord de la plaque; bords de la flûte ou décorer avec des découpes de pâtisserie comme désiré.Pâtisserie sans croûte avec une double épaisseur de papier d'aluminium épais.Remplir avec des haricots secs, du riz non cuit ou des poids de tourte.
Cuire au four 8 minutes.Retirer le papier d'aluminium et les poids; cuire 5 minutes de plus. Refroidir sur une grille.Réduire le four à 325 °.
Pour le remplissage, dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, la cassonade et le fromage à la crème.Cuire et mélanger jusqu'à consistance lisse.Transférer dans un grand bol; laisser refroidir 5 minutes.Introduire les patates douces, les œufs, le jus de citron, la vanille, le sel et la cannelle.Pour en croûte.
Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Recouvrez les bords de papier d'aluminium au cours des 15 dernières minutes pour éviter le surbronçage, si nécessaire.
Pour la meringue, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics fermes et brillants forment le sucre et que le sucre soit dissous.
Placez la crème de guimauve dans un grand bol séparé; incorporer un tiers du mélange de blancs d'œufs, puis le reste du mélange. Étaler uniformément sur le remplissage tiède, sceller les bords avec une croûte.Saupoudrer de guimauve et de noix de coco.
Cuire 12-15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.Froidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Mettez les restes au réfrigérateur.