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Tom kha gai rapide et facile
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (les marques Maesri et Thai Kitchen sont courantes)
- 4 feuilles de lime kaffir
- 1 petite racine de galanga fraîche, tranchée en rondelles (aussi appelée kha)
- 2,5 tiges de citronnelle fraîche, coupées en centimètres, puis coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 bouillon de poulet faible en gras (907 grammes)
- Poitrine de poulet de 400 grammes, non cuite, émincée (une poitrine de poulet extra large est parfaite)
- 2 -4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 boîte de lait de coco (383 grammes) (non sucrée)
- 1 boîte (425 grammes) de champignons en paille égouttés (je préfère les cassés entiers)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de poisson (nam pla)
- 30 litres de jus de citron vert
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Préparation
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Dans une grande casserole, faire sauter le curry, l'ail, la citronnelle, les feuilles de citron vert et le kha dans l'huile végétale pendant deux minutes.
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Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition.
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Pendant que le bouillon chauffe, tranchez la poitrine de poulet et mélangez-la à la fécule de maïs. La quantité de fécule de maïs n'a pas besoin d'être exacte; Assurez-vous simplement que les tranches sont bien enrobées et éliminez tout excès.
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Ajouter le poulet au bouillon bouillant, remuer doucement et ramener à ébullition.
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Incorporer les champignons, le lait de coco, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Ramener à ébullition en remuant délicatement à quelques reprises, puis couper le feu et le tour est joué.
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Garnir de coriandre fraîche et servir.
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