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Justin McKeag
Trempette de pois aux yeux noirs épicée
Tiré de "Celebrations on the Bayou", publié en 1989 par la Junior League de ma ville natale, Monroe, en Louisiane. Il existe de nombreuses recettes de trempette aux pois à yeux noirs, mais celle-ci se démarque vraiment de la foule. laissez la longue et originale liste d'ingrédients vous dissuader; cette trempette est rapide et facile à faire et la saveur est exceptionnelle. Laisse-moi le dire de la façon suivante: j’ai apporté cela à une fête de quartier une fois, et trois ans plus tard, un des hommes m’a demandé si je ferais ce "pois noir bizarre Un bon vieux garçon en combinaison ne se souvient pas d’un plongeon qu’il avait fait lors d’une fête il ya trois ans sans raison.J’aurais aimé avoir inventé ce plongeon.
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Ingrédients
- 0,5 poivron, haché finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 large onion, finely chopped
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Tabasco (ou au goût)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cubes de bouillon de poulet
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 2 boîtes (425 grammes) de pois à yeux noirs, égouttées et réservées
- 1 boîte de 284 grammes de tomates Rotel, non égouttées
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 cuillère à café de sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du jus de bacon
- 3 cuillères à soupe de farine
Préparation
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Dans une casserole moyenne, mélanger le poivron, le céleri, l'oignon, le poivre noir, le Tabasco, le ketchup, le sel, les lingots, la noix de muscade et la cannelle.Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit bouillant et que les désossements soient dissous.
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Ajouter les petits pois, le Rotel, l'ail et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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Incorporer la farine dans le jus de bacon chaud (de cette façon, la farine ne forme pas de grumeaux) et mélanger la farine/le mélange dégoulinant dans les pois.
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Laisser cuire dix minutes de plus.Le mélange doit être assez épais pour être utilisé comme trempette.Je réserve le de les pois en conserve "au cas où" mais habituellement l'épaisseur est juste ou peut-être seulement un peu est nécessaire- J'attends la fin de cuisiner pour voir.
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Coupez quelques tasses de pois finis et mettez-les de côté. À l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un mixeur mélangeur, mélangez le plus de pois dans une trempette moyennement lisse, puis remettez le couple de tasses de pois entiers dans le bol, remuer et servir. Le maximum de pois fait une belle trempette qui adhère bien à une puce, tout en laissant une petite partie entière en faisant une belle présentation.
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Servir avec des chips Frito Scoop ou du pain de maïs.
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