Triangles d'épinards (fatigué sabanegh)

Placez les épinards hachés dans un bol avec un centimètre de sel et mélangez les épinards et le sel pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir et libèrent leur jus.

Dans un bol séparé, combinez l'oignon haché avec un centimètre de sel et remuez pendant environ 1 minute pour le flétrir.Ajouter les épinards fanés, l'huile d'olive, le sumac, les pignons de pin, le jus de citron et le poivre, et remuez pour bien mélanger. Laissez le mélange de farce reposer pendant 5 minutes, puis égouttez-le.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et réservez.

Préchauffez un four à 200 degrés (200 C). Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez une feuille phyllo sur une surface plane et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.Placez une seconde feuille par-dessus la première feuille et badigeonnez-la de beurre fondu.Coupez chaque pile de 5 feuilles beurrées en 13 bandes d'environ 9 cm de large centimètre de long. Recouvrez les lanières qui attendent d'être remplies d'un linge humide pendant que vous remplissez et roulez les triangles.

Pour plier un triangle, placez une cuillère à soupe de garniture au centre de l'extrémité supérieure d'une bande de pâte phyllo, puis repliez le coin droit en travers et en bas pour former une poche de pâte pointue et remplie en haut de la bande. continuez à plier le triangle en travers et en travers de la bande de pâte jusqu’à ce que vous atteigniez la fin de la bande et que vous disposiez d’un triangle de pâte compact et rempli.Répétez avec le remplissage restant et pâte phyllo.

Placez les triangles fourrés sur les plaques à pâtisserie préparées et badigeonnez-les de beurre.On travaille par lots si nécessaire, cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes par lot, jusqu'à ce que les triangles soient dorés.