Trois pâtes à l'ail

Préchauffez le four à 425 °. Enveloppez la tête d'ail dans du papier d'aluminium ou placez-la dans le rôti à l'ail; rôtir jusqu'à tendreté et doré, environ 1 heure.

Laisser refroidir, couper le bout de la tête; presser les clous de girofle en utilisant le dos du couteau. Transférer dans un petit bol; mettre de côté.

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Émincez finement les cinq gousses d'ail non grillées. Hachez finement les trois gousses restants.Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle.Ajoutez l'ail en tranches; faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retirer l'ail avec une cuillère à égoutter; mettre de côté.

Ajouter l'ail haché; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 1/2 minute. Ajouter l'ail rôti et le vin blanc; laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les pâtes, le persil, le poivron rouge, le sel et le poivre au goût. lancer.

Servir parsemé d'éclats d'ail grillés. Râpez le parmesan sur chaque portion.