Velouté de brocoli - faible en gras

Name: Velouté de brocoli - faible en gras
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 1 gousse d'ail émincée; 1 bouquet de brocoli; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de légumes ou Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'avoine roulée; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café de curry en poudre ou 1/4 cuillère à café de noix de muscade

Dans ma quête post-Noël pour perdre 20 livres, j'ai trouvé cette recette! En plus d’être assez savoureux, c’est économique - appréciez les flocons de brocoli un jour et utilisez les tiges plus dures pour faire cette soupe.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Éplucher les tiges de brocoli et les couper en rondelles de 1,25 cm; faire sauter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes supplémentaires.
Incorporer le bouillon, l'eau, l'avoine et les assaisonnements; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Être prudent avec cette purée chaude en lots dans un mélangeur; retourner à la potand test pour les assaisonnements.