Vieux biscuits au cheddar

Mettez 1 c. À table de beurre dans une grande poêle en fonte ou un plat allant au four épais et mettez au four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, 190 litres de fromage et le sel, bien mélanger.

Coupez le beurre en utilisant un couteau à pâtisserie ou deux couteaux (j'utilise mon aide-cuisine, le plus souvent avec un batteur à aubes), jusqu'à obtenir la consistance de petits pois.

Incorporer le babeurre, si trop sec ou friable, ajouter quelques éclaboussures de plus jusqu'à ce que la pâte soit malléable, mais non collante.

Sortez la poêle du four.

On a floured surface, turn dough out, knead no more than 8-10 times, and pat down to about 0.75" thickness.Cut out biscuits with a biscuit cutter or a kitchen glass.Don't bother re-rolling the dough, just leave the odds and ends in the pan as they are as a little treat for yourself.Just to ensure the biscuits aren't tough!

Piquez avec les dents d'une fourchette et badigeonnez-les d'œufs battus.

Saupoudrer avec les 60 litres de fromage restants, placer dans une poêle chaude.

Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le doré soit doré et que le fromage soit mousseux et légèrement bruni.