Vinaigre de figue balsamique

Name: vinaigre de figue balsamique
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 quart, 64
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des figues fraîches; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du vinaigre balsamique; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre

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Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des figues fraîches
Un bol d'une capacité de
1 litre contenant du vinaigre balsamique

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre

Préparation

Faites mijoter les figues, le vinaigre et le sucre dans une grande casserole.Cuire, en remuant de temps à autre à feu doux, pendant 10 minutes.Couvrir et laisser refroidir complètement.
Travailler par lots, réduire en purée le mélange au robot culinaire.
Passer à travers un tamis fin dans un grand bol non réactif.
Tapisser le tamis avec une étamine ou un filtre à café et placer au-dessus d'un autre grand bol non réactif.Pour passer le mélange dans un tamis. .
Découvrir et retirer le tamis du bol. Jeter les solides.Pour le vinaigre dans une bouteille ou un pot refermable non réactif.
(Le vinaigre peut être réfrigéré jusqu'à 1 mois.).