Vinaigrette et pain de maïs de maman

Name: vinaigrette et pain de maïs de maman
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 1 paquet d'abats de dinde hachés; 1/2 litre d'eau; 1 mélange de muffins au maïs (241 grammes) (tel que Jiffy®); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 5 oeufs, divisés; 2 cuillères à soupe de graisse végétale, fondue; 1,3 kg de saucisse italienne chaude; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du céleri en dés, ou plus au goût; 1 large white onion, diced; 1 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût; 1 (397 grammes) de bouillon de dinde; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure sèche; 3 cuillères à soupe de sauge séchée; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 1 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût

Ma mère m'a transmis cette recette avant son décès. J'ai cette vinaigrette depuis que je suis enfant et c'est pour moi le meilleur que j'ai jamais goûté. Cette recette n'est pas un plat d'accompagnement rapide, elle nécessite du temps et du travail pour la préparation et la cuisine, mais cela en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole.Ajouter les abats et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes.Retirer et jeter les abats en réservant de l'eau.
Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C) .Graissez un plat allant au four d'un centimètre carré.
Dans un bol, mélanger le mélange à muffins au maïs, le lait, les œufs et le shortening. Verser dans le plat préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 15 à 20 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer les saucisses dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et friables, 5 à 7 minutes.Ajouter le céleri, l'oignon et les piments forts et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes de plus.Égoutter et éliminer la graisse. Transférer le mélange de saucisses dans un grand bol à mélanger.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez une casserole d'un centimètre.
Dans le bol à mélanger, mélanger bien et verser dans le plat à gratin. Ajouter le jus de viande, le bouillon de dinde, la chapelure, le pain de maïs, le reste des œufs, la sauge, le sel et le poivre noir.Mélanger bien et transférer dans le plat préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 45 minutes, en vérifiant souvent. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.