Vindaloo au poulet de Jonagold

Coupez quelques fentes peu profondes dans chaque pilon de poulet et placez-les dans un sac en plastique refermable. Chauffer 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre.Cuire et brasser jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 7 minutes.Retirer le pot à l'aide d'une cuillère perforée, versez le mélange d'oignons dans un mixeur.Laissez autant d'huile que possible dans le pot et mettez de côté.Ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, coriandre, cumin, garam masala, poivre noir, sel , le curcuma et le poivre de Cayenne.Pure jusqu'à lisse, puis versez dans le sac avec le poulet; mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et faire sortir l'air en excès.Mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus.

Une fois que le poulet a mariné, faites chauffer l'huile laissée dans le four hollandais à feu vif, puis incorporez les feuilles de curry et les graines de moutarde.Une fois que les graines de moutarde ont fini de griller et sont devenues grises, retirez le poulet de sa marinade et laissez cuire dorés de tous les côtés, environ 5 minutes.Versez dans le reste de la marinade et de l'eau.Emoulez à mijoter, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 C).

Pendant que le poulet cuit, faites frire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.Une fois le poulet cuit pendant 20 minutes, incorporez les pommes de terre et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.Recover jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os, au moins plus de 10 minutes.