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CHEFFERNAN
Vivaneau au citron, aux câpres et aux petites pommes de terre
De notre journal local The West Australian de Margaret Johnson.Les temps sont estimés à ce stade.
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Ingrédients
Préparation
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Laisser mijoter les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (avec la peau).
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Bien assaisonner de sel et de poivre et les enrober du premier lot de beurre et garder au chaud.
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Pour faire cuire le poisson, faites chauffer une casserole moyenne et ajoutez le deuxième lot de beurre et l'huile d'olive.
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Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et juste cuit (le moment dépendra de l'épaisseur).
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Placez le poisson dans des assiettes chaudes.
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Ajouter les câpres, le persil et le jus de citron dans la poêle en grattant tous les morceaux bruns.
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Bien assaisonner et verser sur le poisson.
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Pliez la ciboulette dans les pommes de terre et servez-les à côté des quartiers de citron.
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