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KELLYGOFF
Za'atar version étendue
C'est le mélange d'épices Za'atar que je reçois dans notre magasin oriental local. Il contient plus d'épices que le za'atar habituel et me rappelle un peu de dukka.Comme un mélange de za'atar et de dukka, et j'aime beaucoup.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un plat sec, faire griller 3 cuillères à soupe de graines de sésame, d'amandes et de graines de tournesol.
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Lorsque légèrement grillé, retirer de la casserole dans un bol pour refroidir, faire griller les graines de sésame supplémentaires de cuillère à soupe, aussi, et laisser refroidir sur une assiette séparée.
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Mettez la coriandre, l'anis, le fenouil et le cumin dans la poêle et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Retirer de la casserole dans un autre bol, laisser refroidir.
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Lorsque les graines et les épices sont complètement refroidies, mettez-les dans le moulin à épices (ou le moulin à café ou le robot culinaire), sauf les autres graines de sésame, le thym, le sumac et le sel. c'est un whiz de plus à se fondre.
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Ajoutez dans la cuillère à soupe supplémentaire de graines de sésame entières, mélangez avec un fouet.
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conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
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