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Inupiaqcook
Zesty zucchini relish
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de très grandes courgettes, Un bol d'une contenance de 2 litres contenant des courgettes râpées
- A bowl with a capacity of 1 liter containing onions, A bowl with a capacity of 3/4 liter containing shredded
- Une cuvette d'une capacité de 1 litre contenant des poivrons, Une cuvette d'une capacité de 3/4 litre contenant des râpes
- 3 piments verts grillés
- 6 -8 gousses d'ail, émincées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sel de conserve
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du vinaigre
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre ou 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 -2 cuillère à café de poudre de wasabi
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou 1 cuillère à soupe de cuvantro
- Colorant alimentaire vert
Préparation
-
Placez les ingrédients de la saumure dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Arrosez-les de sel et recouvrez-les d'eau froide.Laissez reposer pendant 1 heure ou mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit, rincez-les bien et égouttez-les.Ensemblez un bol avec capacité de 1 litre contenant des légumes bien emballés.
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Dans une grande casserole à fond épais, préparez la solution de vinaigre en ajoutant tous les ingrédients, amenez à ébullition, puis ajoutez les légumes égouttés et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez.
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Remplissez les bocaux en laissant un espace de tête centimétrique. Traitez les pintes pendant 10 minutes dans une marmite pour eau bouillante.
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