Acide oxalique dans les tomates

Information sur les calories

1. L'oxalate est un composé chimique naturellement présent dans presque toutes les plantes, y compris les plantes fruitières, les légumes et les céréales. L'oxalate est généralement situé dans les feuilles ou l'écorce, où le composé se lie au calcium pour l'éliminer lorsque les plantes passent par leur perte saisonnière. Selon le "Manuel des calculs rénaux", l'oxalate n'a aucune fonction bénéfique dans le corps humain et est presque entièrement excrété dans l'urine et les selles. [! 65171 => 1130 = 2!

1. L'alimentation quotidienne moyenne contient environ 120 mg d'oxalate, mais peut contenir jusqu'à 1 000 mg chez ceux qui consomment une grande quantité d'aliments riches en oxalate. Lorsque vous consommez des aliments contenant de l'oxalate, les acides présents dans votre estomac libèrent le composé de sa source. Votre foie convertit également des quantités excessives de vitamine C et de protéines animales en oxalate. Plus loin dans le processus de digestion, l'oxalate se lie fortement au calcium, formant un composé qui est finalement excrété dans les selles. Ce processus de liaison empêche l'absorption des oxalates, ainsi que du calcium avec lequel ils se lient. Un corps relativement en bonne santé absorbe normalement 10 à 15% de l'oxalate alimentaire non lié, qui est ensuite excrété par l'urine.

Calculs rénaux

1. Vos reins agissent comme un filtre pour votre corps en dissolvant et en excrétant tous les déchets dans un processus complexe nécessitant un bon équilibre entre produits chimiques urinaires et eau. Lorsqu'il n'y a pas assez d'eau disponible pour dissoudre tout le matériau filtré, des dépôts minéraux durcis appelés calculs rénaux peuvent se former. Les pierres sont des excroissances anormales. Ils commencent sous forme de particules microscopiques, se développent en une collection de cristaux et finissent par former des pierres. Selon leur fabrication, les pierres peuvent contenir une variété de composés différents. Près de 85% des calculs rénaux contiennent du calcium. Bien que certaines de ces pierres contiennent le composé de phosphate de calcium, la plupart contiennent de l'oxalate de calcium. Si vous êtes sujet au développement de calculs rénaux contenant de l'oxalate, votre médecin vous recommandera peut-être de limiter votre consommation d'aliments contenant de l'oxalate.

Tomates

1. Les tomates appartiennent à la famille des solanacées, avec les aubergines, les pommes de terre et les poivrons. Alors que ces autres plantes de morelle noire contiennent une quantité "élevée" d'oxalate, soit plus de 10 mg par portion, les tomates n'en contiennent qu'une quantité "modérée", soit entre 2 et 10 mg par portion. Le Département de l’agriculture des États-Unis indique la teneur en acide oxalique des tomates à 50 mg par portion de 100 g. La teneur en oxalate de chaque type d’aliment est très variable, cependant, en fonction de l’état de maturité et du climat, ainsi que de l’état du sol. Les tomates très mûres, par exemple, contiennent généralement plus d'oxalates que les fruits moins mûrs. Selon "l'Encyclopedia of Healing Foods", les rapports publiés sur les niveaux d'oxalate dans un aliment spécifique peuvent varier de 2 à 15 fois.

Considérations

1. Sauf si vous avez des antécédents familiaux de calculs rénaux, ou si votre fournisseur de soins de santé vous a conseillé de limiter votre consommation d'oxalates en raison d'un état de santé diagnostiqué, vous n'avez pas à vous soucier de la acide oxalique dans la nourriture que vous mangez. En plus d’être une source d’une quantité modérée d’oxalate, les tomates sont une excellente source de vitamines C et K, de biotine et de carotènes, y compris le lycopène, un antioxydant qui protège contre les cancers de la peau, du poumon, du côlon et de la prostate, et pourrait réduire le risque. des maladies cardiaques et des cataractes. Les tomates sont également une très bonne source de fibres alimentaires, d’acide folique et de vitamine B6. Bien que la teneur en oxalate des tomates augmente à mesure qu'elles mûrissent, leur teneur en éléments nutritifs augmente également.