Ailes à frire vs grillades

Vitamines et minéraux

1. Les ailes de poulet croustillantes et juteuses sont un favori pour le grand jeu ou tout autre rassemblement. Les ailes de poulet peuvent être cuites au four, frites ou grillées. La méthode que vous choisissez pour les préparer dépend de la saveur que vous souhaitez obtenir, de la texture de la peau que vous désirez et de la quantité de graisse que vous souhaitez présenter au repas.

Nutrition

1. Les ailes de poulet sont savoureuses et tendres, mais ne constituent pas un apéritif sain. Une portion de 3 onces d'ailes de poulet préparées, ou environ trois ailes, contient près de 15 grammes de graisse, 136 milligrammes de cholestérol et 559 milligrammes de sodium. Bien que les ailes de poulet soient une bonne source de niacine, de phosphore et de sélénium, si vous surveillez votre consommation de graisse ou de sodium, il serait peut-être préférable que vous obteniez ces nutriments à partir d'une poitrine de poulet sans peau et sans peau.

Friture

1. Il existe de nombreuses variantes de la pâte à frire utilisée pour frire les ailes de poulet. Trempez les ailes dans l'œuf puis dans la farine mélangée à des assaisonnements, ou remplacez la fécule de maïs par un enrobage plus léger et moins gras. Ensuite, faites frire les ailes dans de l'huile à 375 degrés Fahrenheit pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Certains cuisiniers préfèrent frire les ailes deux fois. La première fois, ils les font frire pendant trois minutes, puis ils les retirent pour les égoutter et les laisser refroidir. Puis, juste avant de servir, ils font frire les ailes pendant deux à trois minutes supplémentaires pour rendre le revêtement croustillant.

Griller

1. Selon Stephen Raichlen, auteur de "How to Grill", les ailes se prêtent bien à la cuisson car elles présentent un bon rapport entre matière grasse et viande. Pour griller vos ailes, chauffez le gril à feu moyen-élevé, ou environ 400 degrés Fahrenheit. Ajoutez les ailes et faites-les griller pendant trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement croquantes à l'extérieur. Ensuite, mélangez-les dans votre sauce préférée juste avant de les servir.

Suggestions pour servir

1. Quelle que soit leur préparation, les ailes de poulet sont traditionnellement servies avec des trempettes. Choisissez le ranch traditionnel ou le fromage bleu, ou pimentez la sélection en ajoutant une sauce chili douce ou une sauce à base d'agrumes. Ensuite, associez les ailes avec des bâtonnets de carotte et de céleri croustillants ou d’autres légumes. La texture croquante des légumes crus complète la consistance tendre et juteuse du poulet. Fournissez des serviettes et des ustensiles avec les ailes, en particulier s'ils sont servis dans le cadre d'une réunion professionnelle ou d'un autre événement où les invités sont habillés.