Aliments acides fumariques

Changements alimentaires pour gagner du poids

1. L'acide fumarique est un additif alimentaire commun utilisé dans de nombreux aliments transformés pour le maintenir stable et pour le rendre plus acidulé. La substance a un goût plus acide que l'acide citrique, un autre additif alimentaire courant. L'acide fumarique est naturellement présent dans les fumées, les champignons bolets, le lichen et la mousse d'Islande. En tant qu'additif, l'acide fumarique est produit par synthèse, principalement à partir d'acide malique de pomme. L'acide fumarique en tant qu'additif est régi par la Norme générale du Codex Alimentarius pour les additifs alimentaires (NGAA), un ensemble de normes internationalement reconnues.

Produits laitiers

1. De nombreux produits à base de produits laitiers contiennent de l'acide fumarique. Ceux-ci comprennent les boissons lactées telles que le lait au chocolat, le cacao, le lait de poule, le lait concentré et les boissons à base de protéines de lactosérum. Il peut également être ajouté à la crème coagulée, au lait et aux poudres à la crème et aux analogues du lait et de la crème (substituts). L'acide fumarique est ajouté aux produits à base de fromage, y compris le fromage fondu et ses substituts. Les desserts à base de produits laitiers, tels que le pouding, le yogourt aromatisé, le sorbet et le sorbet peuvent également inclure de l'acide fumarique. Les matières grasses laitières à tartiner et les mélanges à tartiner peuvent inclure de l'acide fumarique, de même que les œufs en conserve et les desserts à base d'œufs tels que la crème anglaise.

Fruits, légumes, noix et graines

1. De l'acide fumarique est ajouté à certains fruits et légumes traités, y compris les versions séchées, en conserve, congelées et cuites. La catégorie des légumes transformés comprend non seulement les légumes verts et jaunes classiques, mais également les champignons, les légumes-racines, les légumineuses, l'aloe vera et les algues. Les noix et les graines transformées peuvent également contenir de l'acide fumarique, de même que les noix et les graines se répandent.

Aliments cuits au four et grains

1. Les aliments cuits au four, les confiseries sucrées et certains produits céréaliers peuvent contenir de l'acide fumarique. Ceux-ci incluent des bonbons, des mets sucrés, des collations, des céréales pour le petit-déjeuner et des pâtes et nouilles précuites. Les desserts à base d’amidon tels que le riz au lait et le pouding au tapioca peuvent également contenir de l’acide fumarique, de même que les produits de pâte à frire pour enrober le poulet, le poisson ou les légumes.

Viandes transformées et aliments composés

1. Les viandes transformées, les salades et autres plats peuvent contenir de l'acide fumarique. Les pâtes à tartiner et les viandes pour le déjeuner, ainsi que la viande en conserve, la volaille et le poisson peuvent contenir cet additif. La soupe et le bouillon, ainsi que les produits à base de soja, peuvent également contenir de l'acide fumarique. Les salades transformées telles que les pommes de terre ou les macaronis peuvent contenir de l'acide fumarique.

Boissons et Condiments

1. L'acide fumarique est autorisé en tant qu'additif dans les boissons alcoolisées, y compris les spiritueux, la bière, le malt, le cidre, le vin, les vin panachés et les boissons peu alcoolisées. Il est également ajouté à certains condiments, notamment la moutarde, le vinaigre, les sauces et les édulcorants.