Allergie au quinoa: symptômes, céréales alternatives, etc. [! 25837 => 1130 = 1!] Présentation

Le quinoa est une graine sud-américaine délicieuse et populaire. Il est également connu sous le nom de pseudocéréale, avec un goût et des propriétés similaires à ceux des grains courants. Beaucoup de gens considèrent le quinoa comme un super aliment essentiel, car il contient des fibres, des protéines, de l'eau et des glucides.
Le quinoa est également pauvre en sodium et riche en calcium, en potassium et en fer, ce qui en fait un élément sain et nutritif de tout régime alimentaire.
Mais, chez certaines personnes, la consommation de quinoa peut provoquer des maux de ventre, des démangeaisons cutanées, de l'urticaire et d'autres symptômes courants d'allergie alimentaire. La graine et son enrobage contiennent le composé saponine, qui pourrait causer ces symptômes.
Si vous êtes allergique au quinoa ou sensible à la saponine, cela ne signifie pas que vous devez manquer des recettes savoureuses. Vous pouvez laver le quinoa pour vous débarrasser du revêtement ou le remplacer par d'autres grains sains.

D'une allergie au quinoa

Si vous avez une allergie ou une intolérance au quinoa, vous pouvez ressentir:
Comme pour toute allergie, vous pouvez être allergique au quinoa. Ces symptômes peuvent inclure:
Certaines personnes ont signalé avoir développé une intolérance ou une allergie au quinoa après avoir consommé du quinoa pendant un certain temps. Cela est souvent dû à la saponine, un produit chimique présent dans l'enrobage du quinoa.
Des recherches ont montré que cela pouvait aider à réduire les risques de cancer. Des symptômes d'allergie ou d'intolérance peuvent également apparaître en réponse aux protéines ou aux oxalates présents dans la graine de quinoa.
La saponine est une substance amère et savonneuse qui protège la plante de quinoa des attaques de champignons et d'insectes. Il contient également des toxines pouvant causer une irritation et d'autres problèmes chez certaines personnes. Bien que le niveau de toxicité soit faible, certaines personnes peuvent être sensibles à ce composé.
Si vous êtes allergique à la saponine, vous pouvez toujours inclure le quinoa dans votre alimentation si vous lavez bien les graines. Faites tremper le quinoa pendant au moins 30 minutes et rincez-le plusieurs fois avant de le cuire. Cela aidera à éliminer le revêtement naturel, qui contient la saponine.

À éviter et les substituts de quinoa

Si vous avez une allergie au quinoa, vous devrez faire attention aux plats qui comprennent le quinoa et tout aliment réactif croisé afin d'éviter les symptômes. Vous pouvez remplacer le quinoa par beaucoup d'autres céréales saines.
Le quinoa appartient à la même famille que les épinards, les betteraves et les bettes à cardes. Cela signifie que, dans la mesure où ils sont liés, vous pouvez avoir des réactions allergiques au quinoa similaires à celles que vous présenteriez avec une allergie aux blettes.
Si vous êtes allergique à la graine, évitez de manger du quinoa et des aliments à base de quinoa. Ces aliments comprennent certaines farines, soupes, céréales pour petit-déjeuner ou des mets composés tels que le pilaf.
Si la saponine est le coupable, la liste des aliments à éviter s'allonge. La saponine se trouve dans d'autres aliments, notamment:
Il peut être difficile d'éliminer ces aliments de votre alimentation. Essayez de garder une trace de vos réactions lorsque vous mangez certains haricots ou graines pour décider si vous voulez les éviter complètement ou essayer de les gérer.
Si vous ne pouvez pas avoir le quinoa, il existe de nombreuses alternatives à la graine qui vous donneront la nutrition dont vous avez besoin et la saveur que vous voulez. Vous pouvez aller avec un classique comme le couscous ou essayer d'autres céréales qui ont une bonne santé.
Le sarrasin est polyvalent et délicieux, mais son nom peut vous tromper. Le sarrasin n'est pas dans la famille du blé.
Ce grain terreux est nutritif et énergisant. Sa teneur en fibres et en protéines est supérieure à celle du quinoa. Vous pouvez utiliser le sarrasin pour préparer des biscuits aux pépites de chocolat, des gaufres au citron, un parfait du jour au lendemain, des crêpes salées et même un risotto crémeux.
Le mil est un groupe de grains sans gluten reconnus pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Les quatre types de mil couramment cultivés dans le monde sont:
Le mil est le plus produit. Le millet perlé est riche en glucides et en antioxydants, mais sa teneur en fibres est deux fois moins élevée que celle du quinoa. Vous pouvez utiliser le millet pour la purée de pommes de terre crémeuse au chou-fleur, le gâteau aux pommes et aux raisins secs, ou comme variante du riz gluant.
L'American Diabetes Association (ADA) considère l'orge perlé comme un super aliment pour le diabète, car le grain entier est plein de fibres et de potassium. L'orge a également moins de graisse que le quinoa.
Son goût de noisette rend l'orge idéal pour tous les plats. Il y a la soupe classique au bœuf et à l'orge, bien sûr, mais vous pouvez aussi vous aventurer avec le grain.
Comme le sarrasin, l'orge est idéal pour le risotto. Vous pouvez également préparer une salade de betteraves et d'orge avec des blettes arc-en-ciel pour un délicieux repas de saison.
La baie de blé est le grain de blé entier. Il contient la même quantité de protéines que le quinoa, mais moins de la moitié de la graisse. Les baies de blé sont également emballées avec des fibres. Il a une saveur de noisette robuste qui est délicieuse dans les salades.
Mélangez-le avec les cerises, le poulet et les noix de pécan pour obtenir une salade consistante. Ou mélangez-le avec du thon et des olives pour un sauté estival.
Les gastronomes considèrent Freekeh comme le prochain super grain chaud. Le Freekeh est un grain de blé vert jeune, grillé au feu de bois. C'est aussi une excellente source de fibres et de protéines.
Vous pouvez utiliser le grain terreux dans une salade de pois chiches et d'herbes. Vous pouvez également l'utiliser dans une soupe au curry avec patates douces et chou frisé.

Aide

Comme pour toute autre allergie alimentaire, vous pouvez avoir une réaction mineure à sévère après avoir consommé du quinoa. Si vous avez une allergie grave, vous pourriez être sujet au choc anaphylactique.
Consultez votre médecin immédiatement si vous avez une réaction allergique au quinoa.
S'il s'agit d'une réaction mineure, votre médecin vous prescrira probablement un antihistaminique oral. Si vous avez une réaction grave, allez immédiatement à la salle d'urgence. Une réaction allergique grave nécessitera une injection d'épinéphrine ou d'EpiPen.

Outlook

Si vous avez une allergie au quinoa, il est préférable de l'éliminer de votre alimentation pour éviter les futures réactions allergiques. Bien que les réactions allergiques mineures soient plus faciles à gérer, les réactions graves peuvent mettre la vie en danger.
Si vous ne tolérez que la saponine, vous pouvez conserver le quinoa dans votre alimentation aussi longtemps que vous lavez les grains.