Amandes crues vs. Amandes grillées

Autres conseils pour un métabolisme sain

1. Les amandes, qu'elles soient crues ou grillées, sont de délicieuses noix remplies d'éléments nutritifs. Les deux versions contiennent des graisses saines qui aident à réduire les taux de mauvais cholestérol, aident à maintenir la pression artérielle et gardent votre cœur en santé Les amandes grillées sont produites en les chauffant à une température de 100 à 200 degrés Celsius pendant 10 à 60 minutes, selon l’Université de Californie. En réponse aux épidémies de Salmonella dans les amandes crues, l'USDA exige que toutes les amandes soient stérilisées par traitement chimique et / ou à haute température, selon Food Consumer.

Goût

1. Le goût des amandes est important et beaucoup de gens préféreront peut-être le goût fumé ou salé des amandes grillées au goût des amandes crues. La préférence des amandes torréfiées peut être attribuée aux huiles grasses libérées pendant le processus de torréfaction. Les amandes crues sont également délicieuses et ont le goût traditionnel des amandes, par opposition à la saveur rôtie ou cuite des noix rôties. Les amandes crues n’ont pas le goût intense des amandes grillées. Tout est une question de préférence. Pour les recettes et la cuisine, on utilise à la fois des amandes crues et grillées, les amandes grillées offrant une texture plus croustillante que les amandes crues.

Digestion

1. L’Université de Californie indique que les amandes crues ont une texture rigide, ce qui empêche l’estomac de se décomposer plus difficilement au cours du processus de digestion, et qu’une grande partie du tissu d’amande brut n’est jamais complètement digérée. . En raison du changement de texture, le corps digère plus facilement les amandes torréfiées et le processus de digestion entraîne une perte moins importante de tissu d'amande. Les amandes rôties peuvent libérer plus de nutriments dans le corps en raison de leur plus grande digestibilité que les amandes crues.

Nutrition

1. Les amandes sont riches en nutriments et contiennent de la vitamine E, du magnésium, du cuivre, du phosphore, de la riboflavine et des fibres. Les amandes, crues ou rôties à sec, contiennent 14 g de matières grasses totales et 1,1 g de graisses saturées avec zéro cholestérol par portion de 1 oz. Ils contiennent tous deux 6 g de glucides, 1,1 g de sucres, 6 g de protéines, 75 mg de calcium et 200 mg de potassium. Tant que du sel ou de l'huile ne sont pas ajoutés aux amandes grillées sèches, les amandes crues et grillées procurent le même bénéfice nutritionnel.

Calories

1. Les amandes torréfiées, crues et sèches, contiennent 165 calories et ont la même teneur en matières grasses pour chaque portion de 1 oz. Les amandes grillées à l'huile peuvent augmenter la teneur en calories.