Amaranth Grain Nutrition

Mangeons de la laitue

1. L'amarante est une céréale pseudo-céréalière, ce qui signifie qu'elle appartient à une espèce végétale différente de celle des céréales traditionnelles telles que le blé et l'avoine, mais présente un profil nutritionnel similaire. Bien que originaire d'Amérique centrale, il est consommé dans le monde entier de différentes manières. L'amarante constitue un bon plat d'accompagnement à base de grains entiers ou une céréale chaude pour le petit-déjeuner. Vous pouvez également faire éclater le grain et le manger comme du pop-corn. Cependant, vous aimez manger votre amarante, son inclusion offre de nombreux avantages nutritionnels.

Source de calories satisfaisante

1. Lorsque vous surveillez votre apport calorique pour perdre du poids ou le maintenir en bonne santé, vous souhaitez compléter votre régime avec des aliments hypocaloriques qui satisferont votre appétit. L'amarante, avec 251 calories dans une portion cuite d'une tasse, est un tel aliment. Selon la British Nutrition Foundation, vous mangez chaque jour à peu près le même poids dans les aliments. Les aliments comme l'amarante sont faibles en calories par rapport à leur poids (aliments denses à faible teneur en énergie), de sorte qu'ils vous aident à consommer plus rapidement avec moins de calories.

High Carb, High Fibre

1. L'amarante est une bonne source de glucides et de fibres. Une portion de 1 tasse du grain cuit contient 46 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. La fibre dans l'amarante peut également aider à contrôler son poids. Les fibres alimentaires augmentent la satiété et aident à contrôler la faim. Manger plus de 14 grammes de fibres par jour peut vous aider à réduire votre apport calorique quotidien de 10%, selon un article de la revue "Nutrition Review". Pour une meilleure santé, les femmes devraient consommer 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes devraient consommer 38 grammes. Pour les plus de 50 ans, les besoins quotidiens en fibres sont de 21 grammes pour les femmes et de 30 grammes pour les hommes.

Protéine complète

1. Une tasse d'amarante cuite contient 9 grammes de protéines. Contrairement aux autres céréales, l'amarante est une source complète de protéines, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels, tout comme les viandes et les volailles. Les protéines dans les aliments comme l'amarante sont nécessaires pour aider votre corps à construire et à conserver les protéines présentes dans vos cellules, vos muscles et vos organes. Selon les apports nutritionnels recommandés par l'Institute of Medicine, les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour et les hommes de 56 grammes par jour.

Source de graisse saine

1. En tant que grain entier, l'amarante conserve son germe, qui est une source de graisses saines non saturées, y compris les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Une portion d'une tasse d'amarante cuite contient 4 grammes de matières grasses totales. Remplacer vos aliments riches en graisses saturées, tels que la viande rouge et le beurre, par des aliments riches en graisses non saturées comme celles que l'on trouve dans l'amarante pourrait contribuer à réduire le taux de cholestérol, selon l'American Heart Association.

Vitamines et minéraux

1. L'amarante est une bonne source d'un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels au maintien de la santé, dont les vitamines B, le calcium, le fer et le zinc. Les vitamines B aident votre corps à transformer les aliments que vous mangez en énergie et à fabriquer des cellules sanguines. En tant que bonne source de calcium, l'amarante aide à garder vos os et vos dents en bonne santé et forts. Le fer dans le grain aide au transport de l'oxygène dans votre corps, et le zinc aide votre corps à guérir les coupures.