Attention au sodium dans la salade d'algues

Considérations relatives à la sécurité des aliments

1. La salade aux algues est un plat savoureux qui contient beaucoup d'éléments nutritifs importants. Généralement composé d'un type d'algue appelé wakame, il contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que des acides gras sains. Le seul point négatif est la teneur élevée en sodium, caractéristique des plantes marines.

Considérations relatives à la sécurité des aliments

1. La salade aux algues est généralement composée de wakame, sauce soja, vinaigre, huile de sésame et graines de sésame. Wakame regorge de vitamines, de minéraux et d’acides gras bénéfiques pour la santé.

Éléments nutritifs dans les algues

1. Il existe de nombreux types d'algues pouvant être utilisés dans les salades d'algues. Ceux-ci inclus:

2. Ces types d'algues diffèrent tous par leur teneur en arômes et en éléments nutritifs. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les éléments nutritifs, les algues contiennent des vitamines A, C, K et diverses vitamines du complexe B. Il offre également du calcium, du fer, du manganèse, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sélénium, du sodium et du zinc. Les algues sont particulièrement riches en fibres, protéines et acides gras oméga-3, appelés EPA. Tous ces nutriments sont bénéfiques et rendent les algues très nutritives.

Que contient la salade aux algues?

1. La salade aux algues est souvent appelée goma wakame ou salade wakame au sésame. Il est traditionnellement fabriqué avec des algues wakame, mais vous pouvez incorporer d'autres types d'algues, des légumes, de l'avocat ou même des nouilles froides si vous le souhaitez. Pour préparer une salade aux algues de base, vous avez besoin d’algues wakame, de vinaigre de vin de riz, de sauce de soja, d’huile de sésame et de graines de sésame. Parce que les algues wakame sont très riches en sodium et que vous ajoutez de la sauce de soja, vous n'avez besoin que d'une pincée de sel ou, mieux encore, de tout omettre. Vous pouvez également vouloir un peu de sucre, ou alternativement, mirin.

2. Les algues Wakame sont généralement vendues sous forme séchée. S'il est séché, il doit être réhydraté avant de pouvoir faire partie d'une salade. C’est facile: prenez l’algue séchée et laissez-la reposer dans l’eau pendant 5 à 10 minutes, le temps de la ramollir. Pour préparer une salade d’algues, mélangez le vinaigre, la sauce soja et l’huile pour obtenir une vinaigrette. Ajoutez du sel et du sucre ou du mirin au goût, puis mélangez les algues réhydratées dans la vinaigrette terminée. Saupoudrez simplement de graines de sésame et vous aurez une salade d’algues de base.

3. Si une recette plus complexe vous intéresse, essayez d'incorporer d'autres types d'algues, comme la dulse ou l'arame, dans votre salade. Les légumes de mer tels que le samphire, l'ogo-nori ou le raisin de mer (également appelé umibudo) sont également souvent incorporés dans les salades. Vous pouvez également ajouter des avocats, des carottes, des concombres, des oignons ou des radis pour augmenter la gamme de vitamines et de minéraux que vous consommez.

La salade aux algues est-elle saine?

1. Avec tant de vitamines et de minéraux différents, les algues sont certainement des aliments sains. À eux seuls, 100 grammes d'algues wakame, ce qui correspond à 1 1/4 tasse, peut vous fournir 12% de l'apport quotidien recommandé en calcium et en fer, 25% de magnésium, 32% de cuivre et 61% de manganèse. Wakame peut également vous fournir 12% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A, 18% en vitamine B-2, 14% en vitamine B-5 et 49% en vitamine B-9. Cela signifie qu'en général, la salade aux algues faite principalement de wakame cru est saine. Bien entendu, le contenu nutritionnel ultime de la salade aux algues dépendra de ce que vous y ajouterez. Une salade d’algues avec des nouilles vermicelles, de la sauce soja et du sucre peut ne pas être aussi bonne pour vous que celle composée d’avocat, de concombre et d’une vinaigrette au soja pauvre en sodium.

2. La teneur en sodium est la principale chose à surveiller dans une salade aux algues. Il y a 872 milligrammes de sodium dans 100 grammes de wakame, ce qui représente 36% de la quantité de sodium que vous devriez consommer chaque jour. Cette quantité de 36 pour cent ne concerne que le wakame, sans compter la sauce de soja ou le sel ajouté. Certains autres types d'algues ont encore plus de sodium. Si vous êtes préoccupé par la quantité de sodium que vous consommez lors de la préparation d'une salade aux algues, envisagez de remplacer la sauce soja de la salade par une version à faible teneur en sel et d'éviter le sel ajouté.

Autres recettes d'algues

1. La salade aux algues n'est pas la seule chose que vous puissiez créer avec des algues. Les algues sont utilisées dans une large gamme de plats asiatiques. Vous avez probablement déjà vu une algue séchée connue sous le nom de Nori dans les sushis, et une algue wakame peut également être trouvée dans la soupe miso. Le kombu est utilisé pour préparer des bouillons savoureux connus pour leur saveur d'umami. Vous pouvez utiliser des algues pour une large gamme d’aliments, des sautés aux smoothies. Cependant, n'oubliez pas de garder un œil sur vos portions, compte tenu de sa teneur en sodium.