Avantages nutritionnels pour les champignons: Combattants du cancer et régénérateurs de cellules

Réflexions finales

1. Quand il est question de manger sainement, les champignons qui luttent contre les maladies cochent toutes les cases: ils sont faibles en glucides et en calories, mais ils constituent une excellente source de vitamines du groupe B, d'oligo-éléments, fibres et même protéines. Les champignons sont également un aliment anti-inflammatoire et leur nutrition contient des niveaux élevés de composés de bêta-glucane qui maintiennent les cellules immunitaires alertes, ainsi qu'un puissant antioxydant appelé ergothionéine, qui aide à réduire l'inflammation à l'échelle du corps.

2. L’utilisation des champignons à des fins médicinales a une très longue tradition dans les pays asiatiques, qui remonte à des milliers d’années. Bien que leur utilisation dans l'hémisphère occidental n'ait commencé à augmenter qu'au cours des dernières décennies, de nombreuses études récentes montrent qu'il s'agit de composés biologiquement actifs essentiels ayant des effets bénéfiques importants sur la santé.

3. Vous pouvez vous demander quelques petites choses, telles que:

4. Voici ce que vous devez savoir.

Avantages aux champignons

1. Grâce à leur teneur impressionnante en vitamine D, certaines recherches suggèrent que l'ajout de champignons à votre alimentation peut aider à renforcer la santé des os et à vous protéger contre les maladies graves telles que l'ostéoporose. La vitamine D est nécessaire à l'absorption du calcium, et une carence en cette vitamine essentielle peut augmenter le risque de fractures, d'affaiblissement des os et de défauts de minéralisation. Un modèle animal du European Journal of Nutrition a démontré que l’alimentation de champignons shiitake de souris enrichis en vitamine D et en calcium contribuait à augmenter la densité minérale osseuse et à réduire le risque d’ostéoporose.

2. Connu pour être un traitement naturel contre le cancer et l'un des meilleurs aliments pour augmenter le nombre de "cellules tueuses naturelles" - le type de cellules immunitaires qui recherchent et détruisent les cellules cancéreuses dangereuses - les champignons sont à l'honneur comme aliments puissants anticancéreux. Selon une étude in vitro publiée dans la revue 3 Biotech, les composés anticancéreux trouvés dans les champignons jouent un rôle crucial dans la protection contre les dommages oxydatifs et la destruction des cellules cancéreuses pour prévenir la formation de tumeurs.

3. Cela signifie que la nutrition aux champignons peut aider à bloquer les dommages de l'ADN et à empêcher la mutation des cellules, tout en protégeant les cellules saines et en augmentant la capacité du corps à se désintoxiquer des substances dangereuses.

4. Selon un rapport de 2005 publié dans la revue Alternative and Alternative Medicine, les champignons contiennent "des composés et des substances complexes contenant des propriétés antimicrobiennes, antivirales, antitumorales, antiallergiques, immunomodulatrices, anti-inflammatoires, anti-inflammatoires, anti-inflammatoires et anti-inflammatoires. , hypoglycémiques et hépatoprotecteurs. " Cela peut sembler une bouchée, mais cela signifie qu'ils peuvent améliorer presque tous les systèmes du corps et vous protéger de nombreuses maladies, car elles sont associées à une inflammation réduite. Il a été démontré que le maintien de hauts niveaux d'inflammation à long terme contribuait à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.

5. Les champignons ont également la capacité naturelle de lutter contre les bactéries et les virus dangereux. En fait, ils ont besoin de solides composés antibactériens et antifongiques pour survivre dans leur propre environnement naturel. C'est pourquoi il n'est pas surprenant que ces composés bénéfiques puissent être isolés de nombreux champignons et utilisés pour protéger les cellules humaines. Il est même prouvé qu'ils protègent contre les souches mortelles de bactéries multirésistantes et d'autres micro-organismes responsables d'une multitude de problèmes de santé. En fait, certaines substances présentes dans les antibiotiques couramment administrés aux personnes malades, notamment la pénicilline, la streptomycine et la tétracycline, sont extraites d’extraits de champignons et de champignons.

6. Manger plus de champignons est un moyen naturel de faire baisser le taux de cholestérol. De nombreux types de champignons aident à réduire les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL et empêchent les artères de se durcir pour réduire le risque de maladie cardiaque.

7. Les champignons contiennent des composés de stérols qui interfèrent avec la production de cholestérol dans le foie, mais ils peuvent également augmenter les niveaux de "bon" cholestérol HDL. Ils contiennent également de puissants phytonutriments qui empêchent les cellules d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins et de favoriser l'accumulation de peste, ce qui peut améliorer la circulation et maintenir une pression artérielle saine.

8. Les champignons sont une excellente source de vitamines du groupe B, qui aident à soutenir la fonction surrénalienne et à transformer les éléments nutritifs des aliments en énergie pouvant être utilisée par votre corps. Les vitamines B aident également les neurotransmetteurs à percer le brouillard cérébral, à prévenir les troubles de la thyroïde et à favoriser un métabolisme sain.

9. Des études ont montré que le fait de remplacer régulièrement les champignons par de la viande pourrait vous aider à perdre du poids, car ces aliments sont faibles en calories et en nutriments. En fait, manger des champignons plusieurs fois par semaine a été associé à une perte de poids accrue, à un tour de taille réduit et à une réduction de la graisse corporelle.

10. La carence en vitamine D est un problème grave pour de nombreuses personnes. Elle est liée à plusieurs domaines, des maladies cardiaques à la dépression. Bien que la vitamine D soit mieux obtenue par l'exposition au soleil, certains types de champignons peuvent également fournir une dose consistante de cette vitamine importante.

11. L'exposition des champignons à la lumière ultraviolette, qu'ils soient cultivés à l'extérieur ou à l'intérieur sous certains appareils d'éclairage, augmente leur concentration en vitamine D. Il est donc conseillé d'ajouter une variété d'aliments riches en vitamine D à votre alimentation réduire vos risques de cancer, de maladies cardiaques, de troubles de l'humeur et de perte osseuse Des études montrent que certains types de champignons fournissent une bonne quantité de vitamine D2 ainsi que de vitamine D3 (la forme la mieux utilisée par l'homme) et de vitamine D4.

12. Le stress chronique tue-t-il votre qualité de vie? Certains types de champignons, notamment le reishi, sont également considérés comme des adaptogènes. Cela signifie qu'ils peuvent aider votre corps à faire face au stress et à réduire les niveaux de cortisol. Certaines espèces de champignons peuvent également réduire l'inflammation, qui jouerait un rôle central dans les fonctions cognitives, l'humeur, les niveaux d'énergie et les maladies neurodégénératives liées à l'âge.

Valeur nutritive du champignon (+ types de champignons)

1. Bien que la plupart des gens considèrent les champignons comme des légumes, ils sont en fait un type de champignons bénéfiques. Le terme "champignon" désigne tout macrofungus ayant un corps fructifiant distinctif suffisamment grand pour être vu à l'œil nu et cueilli à la main. À ce jour, les champignons constituent au moins 14 000 espèces de plantes différentes, voire beaucoup plus. Le nombre d'espèces de champignons sur la Terre est estimé à 140 000, ce qui suggère que les scientifiques ne connaissent qu'environ 10% des espèces possibles à l'heure actuelle.

2. Certains des types de champignons comestibles les plus courants incluent:

3. Bien que les différents types de champignons diffèrent par leur nombre exact de calories et d'éléments nutritifs, leur nutrition est généralement très pauvre en glucides (ce qui en fait un choix naturel pour les régimes à faible teneur en glucides ou en céto), calories, lipides et sodium. La nutrition aux champignons fournit également toute une gamme de nutriments, notamment des antioxydants, des vitamines B énergisantes, du cuivre et du sélénium.

4. Une tasse de nutrition crue de champignons blancs contient les nutriments suivants:

Comment acheter et faire cuire des champignons

1. Recherchez des champignons frais ou séchés dans les épiceries, les magasins d’aliments naturels ou sur le marché de producteurs de votre quartier, où vous pourrez peut-être trouver des variétés plus rares qui présentent des avantages particuliers. Il est important d'acheter et de manger des champignons biologiques lorsque cela est possible, car ils sont très poreux et ont tendance à absorber facilement les produits chimiques du sol dans lequel ils sont cultivés.

2. Lorsqu'ils sont pulvérisés chimiquement ou exposés à des polluants de l'eau, les champignons peuvent contenir des niveaux élevés de toxines telles que les métaux lourds et les pesticides. Par conséquent, il vaut la peine d'investir plus pour acheter la meilleure qualité possible. Les champignons séchés sont peut-être un peu plus chers que les frais, mais ils sont une bonne option lorsque les champignons ne sont pas en saison.

3. Pour laver les champignons, il suffit de les essuyer avec un chiffon propre et humide pour éliminer les salissures éventuelles (comme le shiitake, le portobello, le crimini et les champignons de Paris). D'autres, comme les girolles, doivent être nettoyées avec une brosse délicate. Étant donné que les champignons absorbent facilement l’eau, vous ne souhaitez pas les rincer trop longtemps ni les maintenir immergés dans l’eau, car cela pourrait les rendre "gorgés d’eau". Un rinçage rapide pour éliminer toute saleté visible est généralement suffisant.

4. Laissez-les sécher au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser et rappelez-vous qu'elles ont une courte durée de conservation. Plus vous les utilisez vite, mieux c'est. Beaucoup de gens aiment les ranger dans un sac en papier plutôt que dans un sac en plastique. Cela permet à l'air d'entrer et de sortir, ce qui peut les maintenir en meilleur état.

5. Pour la cuisson des champignons, chaque type doit être manipulé un peu différemment. Les champignons séchés, par exemple, peuvent être réhydratés en les combinant avec de l'eau bouillante et en les laissant reposer pendant environ 15 minutes pour qu'ils soient plus charnus.

6. Les gros champignons comme les portobellos peuvent être cuits tout en conservant leur texture ferme, mais des champignons plus délicats comme les shiitakes et les cremini sont parfaits pour faire sauter dans une casserole ou un wok. N'oubliez pas que les champignons absorbent beaucoup de liquide au début, mais libèrent ensuite leur eau. Ne ressentez donc pas le besoin de les noyer dans de la sauce ou de l'huile.

Comment incorporer des champignons dans le régime + recettes de champignons

1. Les champignons ajoutent une saveur terreuse et une texture moelleuse et consistante à toutes sortes de plats savoureux, des omelettes aux sautés en passant par les pilaf ou les plats d'accompagnement. Ils peuvent également être utilisés comme base pour le risotto aux champignons, ajoutés aux pâtes aux champignons ou cuits dans une délicieuse sauce aux champignons. Vous pouvez également faire sauter, rôtir, griller ou faire sauter les champignons pour un plat d'accompagnement simple mais délicieux.

2. Voici quelques idées de recettes de champignons pour ajouter plus de ces champignons savoureux à des repas faciles et sains:

Précautions

1. Si vous achetez vous-même des champignons sous forme d'extraits ou que vous les récupérez, cherchez toujours une marque de bonne réputation et consultez un spécialiste qui connaît bien les champignons sauvages et qui connaît bien l'identification des champignons. . Certains types de champignons, tels que les champignons psilocybine et amanite, également appelés champignons psychédéliques ou "champignons magiques", contiennent des composés pouvant provoquer des symptômes tels que des hallucinations et des modifications de la perception. D'autres champignons, comme le champignon de bonnet de mort, peuvent être toxiques ou contaminés et ne sont pas destinés à la consommation humaine. Soyez donc prudent lorsque vous achetez des "champignons médicinaux".

2. Recherchez également les champignons biologiques dans la mesure du possible. Si vous ne les trouvez pas, rincez bien les champignons sales ou essuyez-les pour éliminer les résidus, les bactéries et peut-être même les insectes.

3. Gardez à l'esprit que la plupart des champignons contiennent des purines que l'on peut naturellement trouver dans certaines plantes et qui sont parfois liées à des problèmes de santé. Les purines se décomposent pour former de l'acide urique, qui peut s'accumuler et provoquer des conditions telles que la goutte ou des calculs rénaux dans de rares circonstances. Par conséquent, si vous avez un problème existant qui est aggravé par les purines, vous devriez manger des champignons avec modération.

Réflexions finales sur la nutrition des champignons

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2. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.