Avantages pour la santé de la carotte pourpre

Étape 5

1. Les carottes violettes remontent à 2 000 av. J.-C. et ont été spécialement élevés pour avoir une couleur vibrante riche. Elles ont un goût plus sucré que les carottes oranges ordinaires et ajoutent une touche colorée à toute assiette. Les carottes pourpres ne sont pas que colorées, elles sont également riches en antioxydants et en nutriments bénéfiques. Souvent, vous pouvez les trouver dans les marchés de producteurs ou sur commande spéciale de votre épicier local.

Propriétés antioxydantes

1. Le pigment violet de ces carottes spéciales provenait d'un composé antioxydant appelé anthocyane. Les antioxydants combattent les radicaux libres dans votre corps, ce qui peut endommager de manière permanente les cellules et causer des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et un taux de cholestérol élevé. Ajouter de l'anthocyane à votre alimentation peut aider à réduire votre "mauvais" cholestérol LDL, tout en protégeant votre système nerveux, en particulier votre cerveau, qui est sujet aux dommages oxydatifs.

Faible en calories

1. Les carottes pourpres sont naturellement peu caloriques, vous pouvez donc y grignoter sans vous sentir coupable. Selon l'American Dietetic Association, une portion de 1 tasse de bâtonnets violets de carottes violettes fournit un minimum de 25 calories et de 5 grammes de glucides. Savourer une portion de 1 tasse de carottes violettes cuites à la vapeur et coupées en tranches contient 50 calories et 10 grammes de glucides.

Riche en fibres

1. La fibre est un composé bénéfique qui accélère la digestion et aide votre corps à absorber les nutriments essentiels. Pour une alimentation saine, les hommes ont besoin de 38 grammes de fibres par jour et les femmes de 25 grammes. Les carottes pourpres fournissent environ 0,8 gramme de fibres par portion de bâtonnets crus. Par exemple, si vous consommez 1/2 tasse de bâtonnets de carottes violettes, vous aurez environ 3 grammes de fibres. La plupart des fibres des carottes pourpres sont solubles et absorbent l'eau du tube digestif pour former une substance semblable à un gel. En voyageant dans les intestins, il peut aider à réduire le cholestérol sanguin et à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

Avantages du diabète

1. Des anthocyanines de carottes pourpres pourraient contribuer à atténuer les effets du diabète, note un article publié en 2007 dans "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition". Le diabète cause des dommages aux vaisseaux sanguins, qui sont fabriqués à partir de collagène. Ces antioxydants bénéfiques neutralisent les enzymes qui endommagent le collagène et les tissus conjonctifs. Des dommages excessifs peuvent conduire à des taux de glycémie élevés fréquents, entraînant des lésions supplémentaires des vaisseaux sanguins. Les anthocyanes aident à réparer et à restaurer le collagène, renforçant les vaisseaux sanguins et améliorant le flux sanguin.