Avantages pour la santé des fromages au lait cru

La diète BRAT et les enfants

1. Le fromage au lait cru est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis qui n'a pas été pasteurisé pour éliminer des bactéries aussi néfastes que la salmonelle, l'escherichia coli et la listeria. Bien que la FDA (Food and Drug Administration) désapprouve l’utilisation du lait cru et de ses produits en raison du risque de maladies infectieuses graves, ses promoteurs peuvent en garantir les bienfaits pour la santé. Il peut être préférable de consulter un médecin avant de consommer du fromage au lait cru, surtout si vous êtes vulnérable aux infections dues à votre âge, à votre grossesse ou à d’autres conditions.

Allergies

1. U.S. News World Report rapportait en mars 2009 que la consommation de lait cru et de fromage fabriqué à partir de celui-ci pourrait réduire considérablement les symptômes de réactions allergiques telles que l'asthme, le rhume des foins et l'eczéma. Une autre étude publiée dans l'édition de mai 2007 du journal "Clinical and Experimental Allergy" indique également que les enfants qui consomment du lait cru ont un risque réduit d'asthme et de rhume des foins. Cependant, les chercheurs ne recommandent pas les produits à base de lait cru pour prévenir les allergies en raison du risque élevé d'infections.

Infections

1. Le lait cru et son fromage contiennent également des bactéries saines qui colonisent le tube digestif et rivalisent avec les agents pathogènes indésirables pour obtenir des nutriments. Cela empêche la croissance des agents pathogènes et réduit le risque de certaines infections, selon le département d'études environnementales du Macalester College, à St. Paul, dans le Minnesota. Toutefois, les personnes à immunité réduite peuvent devenir sensibles aux bactéries présentes dans le lait cru et son fromage.

Digestion

1. Selon un rapport de recherche publié dans l'édition de juillet 2008 du journal "Appetite", les enzymes contenues dans le lait cru aident à la digestion des sucres, des matières grasses et des sels minéraux. La pasteurisation détruit ces enzymes et rend difficile la digestion du lait, entraînant ainsi une intolérance au lactose pouvant entraîner ballonnements abdominaux, diarrhée et crampes.

Valeur nutritive

1. Le Sunday Times de Londres, en Angleterre, a rapporté en 2007 que le lait cru contient 10% de plus de vitamines B et 25% de plus de vitamines C. La chaleur utilisée lors de la pasteurisation peut détruire ces nutriments ainsi que la saveur. et couleur du vrai lait. Ainsi, un fromage fabriqué à partir de lait cru peut être plus nutritif qu'un fromage fabriqué à partir de lait transformé. Il est toutefois important de peser le pour et le contre des produits à base de lait cru tels que le fromage avant de passer au lait cru.