Benzoate de sodium: usages, dangers et sécurité

Troubles électrolytiques

Le benzoate de sodium est un agent de conservation ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels afin de prolonger la durée de conservation.
Certaines personnes prétendent que cet additif artificiel est inoffensif, tandis que d'autres l'associent au cancer et à d'autres problèmes de santé.
Cet article fournit un aperçu détaillé du benzoate de sodium, y compris de ses utilisations et des problèmes de sécurité éventuels.
Le benzoate de sodium est un agent de conservation ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels afin de prolonger la durée de conservation.
Certaines personnes prétendent que cet additif artificiel est inoffensif, tandis que d'autres l'associent au cancer et à d'autres problèmes de santé.
Cet article fournit un aperçu détaillé du benzoate de sodium, y compris de ses utilisations et des problèmes de sécurité éventuels.

Qu'est-ce que le benzoate de sodium?

Le benzoate de sodium est mieux connu comme agent de conservation utilisé dans les aliments et les boissons transformés pour prolonger la durée de conservation, bien qu'il ait plusieurs autres utilisations.
Il s’agit d’une poudre cristalline sans odeur obtenue à partir d’un mélange d’acide benzoïque et d’hydroxyde de sodium. L'acide benzoïque est un bon conservateur en soi et son association avec l'hydroxyde de sodium permet de le dissoudre dans les produits (1).
Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais on trouve de l'acide benzoïque dans de nombreuses plantes, notamment la cannelle, le girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges (2).
De plus, certaines bactéries produisent de l'acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yogourt (1, 3).
Le benzoate de sodium est mieux connu comme agent de conservation utilisé dans les aliments et les boissons transformés pour prolonger la durée de conservation, bien qu'il ait plusieurs autres utilisations.
Il s’agit d’une poudre cristalline sans odeur obtenue à partir d’un mélange d’acide benzoïque et d’hydroxyde de sodium. L'acide benzoïque est un bon conservateur en soi et son association avec l'hydroxyde de sodium permet de le dissoudre dans les produits (1).
Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais on trouve de l'acide benzoïque dans de nombreuses plantes, notamment la cannelle, le girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges (2).
De plus, certaines bactéries produisent de l'acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yogourt (1, 3).

Diverses utilisations dans différentes industries

Outre son utilisation dans les aliments et les boissons transformés, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soin personnel et produits industriels.
Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.
Le benzoate de sodium est le premier agent de conservation autorisé par la FDA dans les aliments et reste un additif alimentaire largement utilisé. Il est classé comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu'il est utilisé comme prévu (1, 4).
Il est approuvé internationalement comme additif alimentaire et se voit attribuer le numéro d'identification 211. Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens (5).
Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, de moisissures et d'autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, évitant ainsi la détérioration. C'est particulièrement efficace dans les aliments acides (6).
Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments tels que les sodas, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette, la sauce soja et autres condiments.
Le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides tels que le sirop pour la toux.
De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication des comprimés et rend les comprimés transparents et lisses, en les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés (1).
Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d'ammoniac. L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales (2).
Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme agent de conservation dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébés, le dentifrice et le rince-bouche (2).
Il a également des utilisations industrielles. L'une de ses principales applications consiste à lutter contre la corrosion, notamment dans les liquides de refroidissement pour moteurs de voitures (2, 7).
De plus, il peut être utilisé comme stabilisant dans le traitement de la photo et pour améliorer la résistance de certains types de plastique (2).
Outre son utilisation dans les aliments et les boissons transformés, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soin personnel et produits industriels.
Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.
Le benzoate de sodium est le premier agent de conservation autorisé par la FDA dans les aliments et reste un additif alimentaire largement utilisé. Il est classé comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu'il est utilisé comme prévu (1, 4).
Il est approuvé internationalement comme additif alimentaire et se voit attribuer le numéro d'identification 211. Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens (5).
Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, de moisissures et d'autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, évitant ainsi la détérioration. C'est particulièrement efficace dans les aliments acides (6).
Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments tels que les sodas, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette, la sauce soja et autres condiments.
Le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides tels que le sirop pour la toux.
De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication des comprimés et rend les comprimés transparents et lisses, en les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés (1).
Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d'ammoniac. L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales (2).
Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme agent de conservation dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébés, le dentifrice et le rince-bouche (2).
Il a également des utilisations industrielles. L'une de ses principales applications consiste à lutter contre la corrosion, notamment dans les liquides de refroidissement pour moteurs de voitures (2, 7).
De plus, il peut être utilisé comme stabilisant dans le traitement de la photo et pour améliorer la résistance de certains types de plastique (2).

Problèmes de santé possibles

Certaines personnes se méfient généralement de tous les additifs chimiques, y compris le benzoate de sodium. Des études préliminaires soulèvent des questions sur sa sécurité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
L’utilisation du benzoate de sodium suscite de vives inquiétudes en raison de sa capacité à se convertir en benzène, un cancérigène connu.
Le benzène peut se former dans les sodas et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium et de la vitamine C (acide ascorbique) (8).
Notamment, les boissons diététiques sont plus sujettes à la formation de benzène, car le sucre contenu dans les sodas et les boissons aux fruits ordinaires peut en réduire la formation (9).
D'autres facteurs, notamment l'exposition à la chaleur et à la lumière, ainsi que des périodes de stockage plus longues peuvent augmenter les concentrations de benzène (9).
En 2005, 10 boissons gazeuses et sodas sur 200 testés par la FDA contenaient plus de 5 parties par milliard (ppb) de benzène - ce qui est la limite d'eau potable saine fixée par l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis (8).
En particulier, les boissons gazeuses et les boissons à base de jus à saveur de fruits dépassaient 5 ppb de benzène. Depuis lors, ces dix boissons ont été reformulées pour obtenir des niveaux acceptables ou ont été entièrement éliminées du benzoate de sodium.
La FDA n'a pas publié d'analyses de produits plus récentes, mais a déclaré que les faibles concentrations de benzène dans les boissons ne présentaient pas de risque pour la santé (8).
Il n’empêche que des études à long terme évaluant la relation entre la consommation régulière de faibles concentrations de benzène et le risque de cancer font défaut (9).
Des études préliminaires ont évalué d'autres risques possibles de benzoate de sodium, notamment:
Pour confirmer ces premiers résultats, il est nécessaire de poursuivre les recherches, en particulier chez l'homme.
Certaines personnes se méfient généralement de tous les additifs chimiques, y compris le benzoate de sodium. Des études préliminaires soulèvent des questions sur sa sécurité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
L’utilisation du benzoate de sodium suscite de vives inquiétudes en raison de sa capacité à se convertir en benzène, un cancérigène connu.
Le benzène peut se former dans les sodas et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium et de la vitamine C (acide ascorbique) (8).
Notamment, les boissons diététiques sont plus sujettes à la formation de benzène, car le sucre contenu dans les sodas et les boissons aux fruits ordinaires peut en réduire la formation (9).
D'autres facteurs, notamment l'exposition à la chaleur et à la lumière, ainsi que des périodes de stockage plus longues peuvent augmenter les concentrations de benzène (9).
En 2005, 10 boissons gazeuses et sodas sur 200 testés par la FDA contenaient plus de 5 parties par milliard (ppb) de benzène - ce qui est la limite d'eau potable saine fixée par l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis (8).
En particulier, les boissons gazeuses et les boissons à base de jus à saveur de fruits dépassaient 5 ppb de benzène. Depuis lors, ces dix boissons ont été reformulées pour obtenir des niveaux acceptables ou ont été entièrement éliminées du benzoate de sodium.
La FDA n'a pas publié d'analyses de produits plus récentes, mais a déclaré que les faibles concentrations de benzène dans les boissons ne présentaient pas de risque pour la santé (8).
Il n’empêche que des études à long terme évaluant la relation entre la consommation régulière de faibles concentrations de benzène et le risque de cancer font défaut (9).
Des études préliminaires ont évalué d'autres risques possibles de benzoate de sodium, notamment:
Pour confirmer ces premiers résultats, il est nécessaire de poursuivre les recherches, en particulier chez l'homme.

Pourrait avoir des avantages médicinaux

À plus forte dose, le benzoate de sodium peut aider à traiter certaines conditions médicales.
Ce produit chimique réduit les taux sanguins élevés d'ammoniac, tels que les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de troubles du cycle de l'urée héréditaire - conditions qui limitent l'excrétion de l'ammoniac par l'urine (17, 18) .
En outre, des scientifiques ont identifié des moyens d’ajouter des effets médicinaux au benzoate de sodium, notamment en se liant à des composés indésirables ou en modifiant l’activité de certaines enzymes qui augmentent ou diminuent la concentration d’autres composés (19, 20). ).
Les autres utilisations potentielles du benzoate de sodium à des fins thérapeutiques sont les suivantes:
Malgré ses avantages potentiels, le benzoate de sodium peut avoir des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales (2, 18).
De plus, des doses médicamenteuses de benzoate de sodium peuvent épuiser votre corps de la carnitine, un acide aminé, qui joue un rôle essentiel dans la production d'énergie. Cela peut rendre nécessaire de prendre un supplément de carnitine (29, 30).
Pour ces raisons, le benzoate de sodium n'est administré que sous forme de médicament sur ordonnance à des doses soigneusement contrôlées et sous surveillance continue.
À plus forte dose, le benzoate de sodium peut aider à traiter certaines conditions médicales.
Ce produit chimique réduit les taux sanguins élevés d'ammoniac, tels que les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de troubles du cycle de l'urée héréditaire - conditions qui limitent l'excrétion de l'ammoniac par l'urine (17, 18) .
En outre, des scientifiques ont identifié des moyens d’ajouter des effets médicinaux au benzoate de sodium, notamment en se liant à des composés indésirables ou en modifiant l’activité de certaines enzymes qui augmentent ou diminuent la concentration d’autres composés (19, 20). ).
Les autres utilisations potentielles du benzoate de sodium à des fins thérapeutiques sont les suivantes:
Malgré ses avantages potentiels, le benzoate de sodium peut avoir des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales (2, 18).
De plus, des doses médicamenteuses de benzoate de sodium peuvent épuiser votre corps de la carnitine, un acide aminé, qui joue un rôle essentiel dans la production d'énergie. Cela peut rendre nécessaire de prendre un supplément de carnitine (29, 30).
Pour ces raisons, le benzoate de sodium n'est administré que sous forme de médicament sur ordonnance à des doses soigneusement contrôlées et sous surveillance continue.

Sécurité générale

La FDA autorise une concentration en poids de benzoate de sodium allant jusqu'à 0,1% dans les aliments et les boissons. S'il est utilisé, il doit être inclus dans la liste des ingrédients (31).
Votre corps n'accumule pas de benzoate de sodium. Au lieu de cela, vous le métabolisez et l'excrétez dans votre urine en moins de 24 heures - ce qui contribue à son innocuité (31).
L'OMS a fixé la dose journalière admissible (DJA) du benzoate de sodium à 0-2,27 mg par livre (0-5 mg par kg) de poids corporel. Les gens ne dépassent généralement pas la DJA avec un régime alimentaire normal (2, 32, 33).
Certaines personnes peuvent néanmoins être plus sensibles à cet additif. Si vous pensez que vous êtes allergique au benzoate de sodium (2), consultez un médecin. [! 91553 => 1140 = 6!] En ce qui concerne le benzoate de sodium dans les produits de soins personnels, le groupe de travail sur l'environnement classe l'additif à un niveau de risque de 3 sur une échelle de 0 à 10, ce qui signifie que le risque global de son utilisation est relativement faible. faible (34).
La FDA autorise une concentration en poids de benzoate de sodium allant jusqu'à 0,1% dans les aliments et les boissons. S'il est utilisé, il doit être inclus dans la liste des ingrédients (31).
Votre corps n'accumule pas de benzoate de sodium. Au lieu de cela, vous le métabolisez et l'excrétez dans votre urine en moins de 24 heures - ce qui contribue à son innocuité (31).
L'OMS a fixé la dose journalière admissible (DJA) du benzoate de sodium à 0-2,27 mg par livre (0-5 mg par kg) de poids corporel. Les gens ne dépassent généralement pas la DJA avec un régime alimentaire normal (2, 32, 33).
Certaines personnes peuvent néanmoins être plus sensibles à cet additif. Si vous pensez que vous êtes allergique au benzoate de sodium (2), consultez un médecin. [! 91553 => 1140 = 6!] En ce qui concerne le benzoate de sodium dans les produits de soins personnels, le groupe de travail sur l'environnement classe l'additif à un niveau de risque de 3 sur une échelle de 0 à 10, ce qui signifie que le risque global de son utilisation est relativement faible. faible (34).

La conclusion

Le benzoate de sodium est considéré comme sûr, et la population ne dépasse généralement pas la DJA de 0-2,27 mg par livre (0-5 mg par kg) de poids corporel, bien que certaines sensible.
Cet additif a été associé à un risque accru de problèmes de santé comme l'inflammation, le TDAH et l'obésité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
N'oubliez pas que certains additifs perdent leur agrément GRAS lorsque de nouvelles études sont terminées. Il est donc important de continuer à évaluer son innocuité et à prendre en compte les variations individuelles de tolérance de l'additif.]
Quoi qu'il en soit, il est toujours sage de minimiser votre consommation d'aliments transformés et de choisir des produits de soins personnels contenant moins d'additifs synthétiques et d'ingrédients plus naturels.
Le benzoate de sodium est considéré comme sûr, et la population ne dépasse généralement pas la DJA de 0-2,27 mg par livre (0-5 mg par kg) de poids corporel, bien que certaines sensible.
Cet additif a été associé à un risque accru de problèmes de santé comme l'inflammation, le TDAH et l'obésité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
N'oubliez pas que certains additifs perdent leur agrément GRAS lorsque de nouvelles études sont terminées. Il est donc important de continuer à évaluer son innocuité et à prendre en compte les variations individuelles de tolérance de l'additif.]
Quoi qu'il en soit, il est toujours sage de minimiser votre consommation d'aliments transformés et de choisir des produits de soins personnels contenant moins d'additifs synthétiques et d'ingrédients plus naturels.