Bienfaits pour la santé des champignons à huîtres

Antioxydant puissant

1. Les champignons à huîtres sont utilisés depuis des millénaires comme ingrédient culinaire et médicinal. Les champignons blancs ressemblent à des huîtres et on les trouve poussant à l'état sauvage sur des arbres morts ou des billes de bois tombées. Selon l’acupuncteur Christopher Hobbs, auteur de "Medicinal Mushrooms", ils ont une riche histoire dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 3000 ans, en particulier en tant que tonique pour le système immunitaire. [! 31103 => 1130 = 2!

1. Les champignons pleurotes contiennent de l'ergothionéine, un antioxydant unique produit exclusivement par des champignons, selon une étude menée en 2010 par la scientifique en alimentation de Penn State, Joy Dubost. L'étude a révélé que les pleurotes ont d'importantes propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du corps. 3 oz la portion de pleurotes contient 13 milligrammes d'ergothionéine, et la cuisson des champignons ne réduit pas ce niveau.

Effets anti-bactériens

1. Les pleurotes ont une activité antibactérienne significative, selon une étude de 1997 publiée dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire". L'étude a révélé que le benzaldéhyde, un composé actif, réduit les concentrations bactériennes. Il peut se former sur le champignon en réaction au stress.

Valeur nutritive

1. Il y a 42 calories dans les champignons pleurotes dans une tasse, ce qui en fait un ajout hypocalorique pour tous les repas. Les champignons à huîtres sont également riches en nutriments. Selon une étude publiée dans "Food Chemistry", les pleurotes contiennent des quantités importantes de zinc, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine C, acide folique, niacine et vitamines B-1 et B-2. L'étude a conclu que la consommation de champignons pleurotes dans le cadre d'une alimentation saine contribue aux besoins nutritionnels recommandés.