Bœuf gavé contre grain - Quelle est la différence # x27;?

La ligne du bas

1. La façon dont les vaches sont nourries peut avoir un effet majeur sur la composition nutritionnelle du bœuf.

2. Alors que les bovins d’aujourd’hui sont souvent nourris à base de céréales, les animaux que les hommes mangeaient au cours de l’évolution erraient librement et mangeaient de l’herbe.

3. De nombreuses études ont montré que les éléments nutritifs contenus dans le bœuf peuvent varier en fonction de la nourriture des vaches.

4. Lorsque le bœuf est produit en masse, comme aux États-Unis, le bétail est généralement nourri au grain. Cependant, le boeuf nourri à l'herbe est commun dans de nombreux autres pays, tels que l'Australie.

5. Mais la façon dont les vaches sont nourries a-t-elle une incidence sur votre santé? Cet article examine les preuves.

La différence entre les bovins engraissés à l'herbe et aux grains

1. Aux États-Unis, la plupart des vaches commencent une vie similaire.

2. Les veaux naissent au début du printemps, boivent du lait de leur mère et beaucoup sont ensuite autorisés à se promener librement et à manger de l'herbe ou d'autres plantes comestibles qu'ils trouvent dans leur environnement.

3. Cela dure environ sept à neuf mois. Après cela, la plupart des vaches élevées de manière conventionnelle sont transférées dans des parcs d'engraissement.

4. Les grands parcs d'engraissement sont appelés opérations d'alimentation concentrée pour animaux (CAFO). Là, les vaches sont gardées dans des stalles confinées, souvent avec un espace limité.

5. Ils sont rapidement engraissés avec des aliments à base de céréales, généralement à base de soja ou de maïs. En règle générale, leur alimentation est également complétée par de petites quantités d'herbe séchée.

6. Afin de maximiser la croissance, les vaches reçoivent souvent des médicaments, tels que des antibiotiques et des hormones de croissance.

7. Les vaches vivent dans ces parcs pendant quelques mois avant d’être conduites à l’abattoir.

8. Bien sûr, ce n’est pas si simple. Les différentes pratiques d'alimentation sont complexes et variées.

9. Par exemple, le boeuf nourri à l'herbe en Australie peut ne pas être directement comparable aux produits américains, et le boeuf nourri à l'herbe n'est pas nécessairement élevé au pâturage. Toutes les vaches nourries à l'herbe ne sont pas autorisées à paître à l'extérieur.

10. Le terme nourri à l'herbe n'est même pas clairement défini.

11. Mais d’une manière générale, les vaches nourries à l’herbe mangent (principalement) de l’herbe, tandis que les vaches nourries à des céréales mangent (principalement) un régime non naturel à base de maïs et de soja vers la fin de leur vie.]

Différences de composition en acides gras

1. "Vous êtes ce que vous mangez" s'applique également aux vaches.

2. Ce que mange une vache peut avoir un effet majeur sur la composition nutritionnelle du boeuf. Cela est particulièrement évident en ce qui concerne la composition en acides gras.

3. Le bœuf nourri à l'herbe contient généralement moins de matières grasses que le bœuf nourri au grain, ce qui signifie gramme pour gramme, le bœuf nourri à l'herbe contient moins de calories (1).

4. Mais la composition en acides gras est également différente:

5. En résumé, il existe des différences significatives dans la quantité de matière grasse et la composition du bœuf nourri à l'herbe par rapport à celles nourries au grain.

6. La race de vache et le type de viande coupée ont également un effet considérable sur la composition en graisse de la viande bovine (1).

Le boeuf nourri à l'herbe est plus nutritif

1. Le bœuf nourri au grain et le bœuf sont une source très concentrée d'éléments nutritifs.

2. Le bœuf est chargé en vitamines B12, B3 et B6. Il est également riche en fer, sélénium et zinc hautement biodisponibles. En fait, la viande contient presque tous les nutriments dont les gens ont besoin pour survivre (5).

3. Il contient également des protéines de haute qualité et divers nutriments moins connus, tels que la créatine et la carnosine, qui sont très importants pour les muscles et le cerveau.

4. Mais même si la différence n’est pas grande, le bœuf nourri à l’herbe contient généralement des quantités plus élevées de certains nutriments.

5. Par rapport au bœuf nourri au grain, les aliments nourris à l'herbe contiennent beaucoup plus de vitamines:

6. Le bœuf nourri à l'herbe a aussi tendance à être plus riche en autres antioxydants (6, 7).

Le boeuf nourri à l'herbe vaut-il le coût supplémentaire et le désagrément potentiel?

1. Il est important de garder à l'esprit que même le bœuf conventionnel nourri au grain est très sain.

2. Tant que vous ne faites pas trop cuire votre bœuf (ce qui peut entraîner la formation de composés nocifs), il s'agit d'un aliment nutritif pouvant faire partie d'un régime alimentaire sain.

3. Aux États-Unis, le bœuf nourri à l'herbe peut coûter plus cher, mais il ne vaut peut-être pas le coût supplémentaire pour certaines personnes.

4. Selon l'endroit où vous vivez, il peut également être gênant d'acheter du bœuf nourri à l'herbe.

5. Alors que certaines personnes peuvent vivre à proximité du marché d’un fermier ou d’un magasin d’aliments complets, d’autres peuvent devoir parcourir de longues distances pour trouver du bœuf nourri à l’herbe pour l’achat.

6. Il peut aussi y avoir de subtiles différences de goût. Le bœuf nourri à l'herbe est souvent plus maigre et peut avoir une texture différente.

7. Même si le bœuf nourri à l'herbe contient une plus grande quantité de certains nutriments, il n'y a actuellement aucune preuve convaincante qu'il soit significativement plus sain que le bœuf nourri au grain dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

8. Au final, le choix dépend de vos préférences et de vos idéaux. Certaines personnes préfèrent être nourries à l'herbe, d'autres au grain. Essayez les deux et voyez lequel vous préférez.

La conclusion

1. Malgré toutes les controverses dans le domaine de la nutrition, la plupart des gens commencent à penser que le plus important est de manger de la vraie nourriture.

2. Certaines personnes aiment aller plus loin dans cette idée et ne manger que de la vraie nourriture qui mange de la vraie nourriture. Après tout, les herbes et les herbes constituent un régime plus naturel pour les vaches que le maïs et le soja.

3. À la fin de la journée, le choix dépend de vos préférences et de vos valeurs.