Boulettes de viande à la friture ou au four - Quel est le meilleur?

Qu'en pensez-vous?

1. La friture et la cuisson au four sont parmi les méthodes les plus courantes de cuisson des boulettes de viande, qu'il s'agisse de boeuf haché, de poulet, de porc ou d'une combinaison de viandes.

2. Quelle que soit la viande que vous utilisez, la plupart des boulettes de viande sont préparées de la même manière - la viande est combinée avec de la chapelure et des œufs pour la reliure et assaisonnée généreusement d'épices et d'herbes pour rehausser la saveur.

3. Bien que la poêle soit le moyen le plus rapide de cuire des boulettes de viande, leur cuisson est simple et peut vous faire économiser quelques calories.

Préparation des boulettes de viande

1. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande hachée pour vos boulettes de viande, y compris le bœuf, l’agneau, la dinde, le porc et le poulet. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la chapelure, le parmesan et les œufs. Vous voudrez utiliser environ une demi-tasse de chapelure et un œuf par livre de viande hachée pour obtenir des boulettes de viande équilibrées. Ajoutez environ une cuillère à thé de sel par livre ainsi que quelques pincées d’herbes fraîches, à votre goût.

2. Vous pouvez également ajouter une poignée de copeaux de parmesan, mais vous souhaiterez réduire la quantité de sel dans ce cas. D'autres ajouts facultatifs comprennent les oignons, la poudre d'ail, la poudre de chili et un soupçon de noix de muscade. Mélangez bien le mélange avec vos mains légèrement huilées, puis roulez en grosses boulettes de la grosseur d'une balle de golf.

Boulettes de viande frites

1. Les boulettes de viande peuvent être cuites de différentes façons, mais sont souvent cuites à la poêle dans la tradition italienne. Si vous envisagez d'ajouter les boulettes de viande à une sauce, vous pouvez simplement les saisir rapidement dans une casserole recouverte d'huile à feu vif, puis ajoutez-les à une sauce frémissante pour terminer la cuisson.

2. Pour cuire complètement les boulettes de viande, amenez la poêle huilée à feu moyen et remplissez-la de boulettes de viande, sans les encombrer. Laissez les boulettes de viande cuire pendant environ trois à cinq minutes d'un côté, puis roulez-les doucement et laissez cuire encore quelques minutes, ou continuez de les retourner fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

3. Bien que cela ne soit pas traditionnel, vous pouvez aussi faire frire les boulettes de viande dans une casserole d'huile chauffée à feu moyen-vif. Faites-les cuire nature ou roulées dans la farine et la chapelure.

Boulettes de viande au four

1. Les boulettes de viande au four sont idéales pour ceux qui veulent réduire un peu la graisse en évitant l'excès d'huile qui vient avec la friture. Ils sont également plus faciles à préparer, car vous n’avez pas à rester près du poêle pour les allumer fréquemment.

2. Le four doit être préchauffé à une température moyenne-élevée, environ 400 degrés Fahrenheit. Ajouter les boulettes de viande, espacées d'environ un pouce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'huile. Pulvériser la doublure légèrement avec un aérosol de cuisson pour éviter de coller. Vous pouvez également placer une grille sur la plaque de cuisson et déposer les boulettes de viande sur la grille. De cette façon, tout excès d'huile s'égouttera et s'accumulera sous les boulettes de viande sur le plateau.

3. Une fois au four, le temps de cuisson dépend de la grosseur des boulettes de viande et du type de viande hachée que vous utilisez, mais la durée approximative doit être comprise entre 15 et 25 minutes.

Conseils de sécurité pour la cuisson et la conservation des boulettes de viande

1. Les boulettes de viande à base de bœuf, de porc, de veau ou d'agneau haché doivent être cuites à une température minimale de 165 degrés Fahrenheit, comme recommandé par FoodSafety.gov, pour une consommation sans danger. La dinde hachée et le poulet doivent être cuits à 160 F.

2. Vous pouvez rouler les boulettes de viande à l'avance en les congelant non cuites. Collez-les sur une plaque à pâtisserie espacée et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient gelés, puis placez-les dans un récipient hermétique jusqu'au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Conservez les boulettes de viande au congélateur jusqu'à trois mois. Si vous les cuisez et avez des restes, vous pouvez également les conserver au congélateur, pendant un mois maximum.

Idées de recettes de boulettes de viande à faible teneur en glucides

1. Les spaghettis et les boulettes de viande sont des mets délicieux - ne vous méprenez pas, mais parfois vous ne voulez pas toutes ces pâtes lourdes en glucides.

2. Au lieu de cela, servez vos boulettes de viande avec des "pâtes" à base de courge spaghetti, de shirataki ou de courgettes ou de patates douces spiralées. Alternativement, vous pouvez servir vos boulettes de viande comme une soupe mexicaine traditionnelle albondigas avec un bouillon et des légumes savoureux.

3. Les spaghettis et les boulettes de viande sont des mets délicieux - ne vous méprenez pas, mais parfois vous ne voulez pas toutes ces pâtes lourdes en glucides.

4. Au lieu de cela, servez vos boulettes de viande avec des "pâtes" à base de courge spaghetti, de shirataki ou de courgettes ou de patates douces spiralées. Alternativement, vous pouvez servir vos boulettes de viande comme une soupe mexicaine traditionnelle albondigas avec un bouillon et des légumes savoureux.