Burger impossible: est-ce bon ou mauvais pour vous?

Directions:

1. Sur les plates-formes populaires de médias sociaux et les menus de restaurants du pays, l’Impossible Burger possède un goût, une texture, un arôme et une apparence presque identiques à ceux d’un hamburger ordinaire, mais avec une touche écologique.

2. En fait, presque toutes les revues récentes de Impossible Burger s'émerveillent devant les similitudes choquantes et apparemment «impossibles» avec la vraie viande, ce qui lui a valu son nom unique. En plus de fournir une délicieuse saveur de viande, il a également beaucoup de poids en matière de nutrition et utilise beaucoup moins d'eau, de terres et de ressources que la viande ordinaire pour minimiser son impact environnemental.

3. Toutefois, l’ingrédient principal responsable de son goût et de sa texture distincts a fait l’objet de nombreuses controverses depuis sa publication. Bien que des organisations telles que la Food and Drug Administration aient depuis reconnu qu'il était généralement sans danger pour la consommation, d'autres ont exprimé des inquiétudes quant à l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés et au manque d'études à long terme sur son innocuité.

4. Alors, qu'est-ce qu'un burger à base de plantes? Est-ce que l'Impossible Burger est végétarien? Et surtout, est-ce que c'est bon ou mauvais pour la santé? Voici tout ce que vous devez savoir sur ce nouvel ingrédient controversé, en plus des endroits où vous pourrez l’essayer à votre goût.

Qu'est-ce que l'impossible burger?

1. Initialement créée par Patrick O. Brown, MD, PhD, Impossible Foods est une start-up de la Silicon Valley dont la mission est de promouvoir la durabilité dans le système alimentaire mondial. Leur premier produit, Impossible Burger, est un substitut de viande populaire qui a commencé à germer dans les restaurants du pays.

2. Pendant cinq ans, les chercheurs d’Impossible Foods se sont consacrés à l’étude moléculaire de la viande, cherchant à savoir exactement ce qui lui confère sa saveur, sa texture, son goût et son arôme uniques. Cela les a conduit à la découverte de la leghémoglobine de soja, un composé à base de plante qui contient de l'hème et qui est capable d'imiter de nombreuses propriétés de la viande ordinaire.

3. En plus d'être comparable à la viande traditionnelle en termes de goût et de texture, l'Impossible Burger possède également un profil nutritionnel similaire et est incroyablement écologique. Selon l'entreprise, l'Impossible Burger utilise environ 5% de la terre et 25% de l'eau sous forme de hamburgers à base de vaches. Non seulement cela, mais il produit également environ 1/8 des émissions de gaz à effet de serre, contribuant ainsi à prévenir la pollution et à maintenir l'environnement propre.

Ingrédients Burger Impossible

1. Examinez la liste des ingrédients d’Impossible Burger et vous rencontrerez probablement des noms familiers, ainsi que des noms que vous ne reconnaîtrez peut-être pas. Bien qu’il s’agisse d’un hamburger à base de plantes, il contient des ingrédients tels que des arômes, des graisses et des liants, qui contribuent à lui donner un goût et une texture uniques.

2. Il contient également de la leghémoglobine de soja, un ingrédient présent dans les racines des plants de soja. Cet ingrédient contient également du fer hémique, un composé également présent dans la viande, dont on pense qu'il lui confère sa saveur caractéristique.

3. Voici la liste complète des ingrédients contenus dans Impossible Burger:

4. Sur le plan nutritionnel, l’Impossible Burger contient une bonne quantité de protéines et de graisse. Il contient également plusieurs micronutriments essentiels, notamment la thiamine, la vitamine B12, la niacine et le zinc.

5. Une galette de 3 onces contient environ:

6. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, l’Impossible Burger contient également une petite quantité de calcium et de potassium.

L'Impossible Burger est-il bon ou mauvais pour vous?

1. Depuis sa sortie, le Impossible Burger a fait l’objet de nombreuses controverses et constitue l’ingrédient secret qui fournit son arôme et sa couleur caractéristiques. La leghémoglobine de soja est dérivée des racines du soja et contient de l'hème, un composé que l'on peut également trouver à des concentrations élevées dans la viande. La leghémoglobine de soja est extraite de racines de soja et insérée dans une forme de levure génétiquement modifiée, qui est ensuite fermentée, ce qui lui permet de se multiplier et de grandir.

2. Des études préliminaires ont montré que la leghémoglobine de soja était probablement sans danger, une étude dans Molecular Food and Nutrition Research indiquant qu'il est "peu probable que le risque d'allergénicité ou de toxicité pour le consommateur soit inacceptable". Il a également obtenu le statut GRAS de la FDA, ce qui signifie qu'il est "généralement reconnu comme sûr" pour la consommation. Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'impact potentiel de la leghémoglobine de soja sur la santé à long terme.

3. Cependant, de nombreuses personnes s'inquiètent également des organismes génétiquement modifiés (OGM) et de leurs effets potentiels sur la santé. En particulier, certains choisissent d'éviter les OGM en raison d'inquiétudes concernant les allergies alimentaires, la résistance aux antibiotiques, la toxicité et d'autres problèmes de santé potentiels tels que le cancer.

4. En outre, beaucoup de gens se demandent: les Burgers Impossible sont-ils sans gluten? Malheureusement, l'Impossible Burger ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten car il contient des protéines de blé texturées. La protéine de blé texturée est un ingrédient parfois ajouté aux produits végétariens pour aider à créer une texture plus charnue qui, pour la plupart des gens, peut être digérée sans problème. Toutefois, si vous suivez un régime sans gluten, il vaut mieux opter pour d'autres aliments protéiques à base de plantes afin de minimiser la consommation de gluten.

5. Comparé aux burgers ordinaires, le profil nutritionnel de Impossible Burger est similaire en termes de calories, de teneur en matière grasse et de protéines. Il est également enrichi de plusieurs micronutriments essentiels et contient plus de thiamine, de vitamine B12, de niacine et de fer. Un grand nombre de ces nutriments sont souvent absents du régime alimentaire végétalien ou végétarien standard, alors inclure une portion ou deux peut aider à prévenir les carences nutritionnelles et à promouvoir une meilleure santé.

6. Gardez à l’esprit, cependant, que l’Impossible Burger est également riche en sodium. Réduire l'apport en sodium est souvent recommandé pour aider à gérer les niveaux de pression artérielle chez les personnes hypertendues. L'augmentation de la consommation de sodium peut également être associée à un risque plus élevé de cancer de l'estomac ainsi qu'à une augmentation de l'excrétion de calcium, pouvant entraîner une perte osseuse et l'ostéoporose.

Où trouver l'impossible burger

1. Alors, comment pouvez-vous mettre la main sur un impossible burger pour vous essayer? Pour l'instant, vous ne pourrez pas trouver le Impossible Burger chez Whole Foods ou sur les étagères de votre épicerie locale. En effet, malgré son statut GRAS, il ne sera toujours pas disponible dans les magasins avant d’être approuvé par la FDA et vendu non cuit.

2. Au lieu de cela, vous pouvez trouver l’Impossible Burger dans de nombreux restaurants, souvent énumérés à côté d’autres hamburgers ou dans la section végétarienne du menu. Une liste complète des endroits où l’impossible Burger est disponible est également disponible directement sur leur site Web.

3. Combien coûte un impossible Burger? Le prix peut varier considérablement en fonction du lieu d'achat. Les chaînes de restauration rapide telles que White Castle proposent désormais l’Impossible Burger pour seulement 2 $ chacune, mais on peut également la trouver dans de nombreux autres cafés, bars et restaurants à travers le pays.

4. Globalement, Impossible Burger peut aider à faciliter la transition vers un régime plus végétal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé ou d’environnement. Cependant, il doit être associé à un régime alimentaire bien équilibré et à d'autres protéines végétales telles que le tempeh, le natto, les lentilles, les haricots et les graines.