Ce qu'il faut savoir sur le régime végétarien

Ce qu'il faut savoir sur le régime végétarien

1. Il n'est pas nécessaire de manger de la viande pour obtenir tous les nutriments nécessaires à une bonne santé. Une personne qui choisit de ne pas manger de viande peut jouir d'une meilleure santé, car elle mangera plus d'aliments à base de plantes, et peut-être plus active dans ses choix santé.

2. Un régime végétarien a permis de réduire le risque de maladie cardiaque, d'obésité, d'hypertension, de diabète de type 2 et de certains types de cancer, entraînant une espérance de vie plus longue. Cela peut entraîner une perte de poids.

3. Environ 5% des Américains se disent végétariens.

4. Cet article concerne les lacto-ovo-végétariens, les personnes qui ne consomment pas de viande, de poisson ou de produits dérivés, mais qui mangent des œufs, des produits laitiers et du miel.

5. Ceci fait partie d'une série d'articles sur les neuf régimes les plus populaires aujourd'hui.

Aliments

1. Un régime végétarien peut fournir une grande variété d'aliments sains et nutritifs.

2. Différents types de végétariens mangent des choses différentes.

3. Certaines personnes se disent "semi-végétariennes", mais la plupart des sociétés végétariennes et végétaliennes n'acceptent pas ce terme.

4. Un végétarien doit choisir avec soin son régime alimentaire et manger une grande variété d’aliments afin de s’assurer qu’ils répondent à leurs besoins nutritionnels. Certains végétaliens peuvent avoir besoin de prendre des suppléments.

Avantages

1. Hormis des considérations de santé, les gens deviennent végétariens pour diverses raisons. Produire des aliments végétariens est plus durable sur le plan écologique et réduit les dommages causés à l'environnement. Beaucoup de gens arrêtent de manger de la viande pour des raisons idéologiques, éthiques ou religieuses.

2. Mais souvent, l'accent est mis sur la santé. En évitant les produits à base de viande, vous pouvez améliorer la santé d’une personne.

3. Un poids corporel réduit: une étude portant sur 38 000 personnes a montré que les consommateurs de poisson, les végétariens et les végétaliens avaient un indice de masse corporelle (IMC) inférieur à celui des consommateurs de viande.

4. Des taux de cholestérol plus sains: des scientifiques ont montré qu'un régime végétarien spécifique permet de faire baisser le cholestérol presque aussi bien qu'un traitement médicamenteux. Les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL), le "mauvais" cholestérol qui provoque l’obstruction des artères coronaires, ont diminué de près de 30% chez les participants ayant suivi l’alimentation. Ce n'était que légèrement inférieur à ceux qui ont utilisé la lovastatine avec leur régime habituel.

5. Le régime alimentaire était composé d'amandes, de protéines de soja, d'aliments riches en fibres, comme l'avoine et l'orge, et d'une margarine spéciale avec des stérols végétaux, trouvée dans les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales.

6. Risque moindre de développer un cancer: Les recherches montrent que, dans l'ensemble, les végétariens ont un risque moins élevé de développer différents types de cancer, par rapport aux consommateurs de viande. Cependant, la même étude a révélé une incidence plus élevée de cancer du côlon chez les végétariens.

7. Un régime végétarien a été associé à un risque moins élevé de facteurs de risque cardiovasculaires. Des études ont montré que plus la consommation de viande est importante, plus le risque de diabète de type 2 est élevé.

8. Les aliments végétariens ont tendance à contenir moins de matières grasses, en particulier de graisses saturées, et plus de fibres que les aliments d'origine animale.

9. L'Académie de nutrition et de diététique note qu'un régime végétarien peut profiter aux personnes de tous âges:

10. "Les régimes végétariens, y compris végétaliens, sont bien planifiés, sains et adaptés sur le plan nutritionnel, et peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Ces régimes sont adaptés à tous les stades de leur cycle de vie. , y compris la grossesse, l'allaitement, la petite enfance, l'enfance, l'adolescence, l'âge adulte et les athlètes. "

11. Cependant, ces avantages ne feront pas immédiatement suite à la décision d'arrêter de manger de la viande. Comme tout régime, un régime végétarien devrait faire partie d'un mode de vie sain, qui inclut l'exercice et exclut les choix malsains, tels que fumer et boire de l'alcool en excès.

Devenir végétarien

1. Les parents d'enfants végétariens doivent s'assurer que leur régime alimentaire contient tous les nutriments essentiels.

2. Les enfants et les adolescents sont ceux qui choisissent de devenir végétariens. Les chiffres suggèrent que 3% des Américains âgés de 8 à 18 ans sont végétariens.

3. Toute personne qui décide de devenir végétarienne doit s’éduquer de manière à pouvoir continuer à se procurer les principaux éléments nutritifs. Les parents d'enfants végétariens doivent s'assurer que leur enfant n'oublie pas seulement la viande servie avec le repas familial, mais qu'il obtient ses nutriments autrement.

4. Il est possible de devenir végétarien à la fois, mais un changement progressif peut donner de meilleurs résultats pour deux raisons:

5. Le remplacement progressif de la viande par davantage de légumes, de fruits, de légumineuses telles que les haricots et les lentilles ainsi que de grains entiers peut réduire cet impact. Une autre idée est de commencer avec des aliments sans viande connus, tels que le macaroni au fromage et une salade, avant de passer à de nouvelles recettes et de nouveaux ingrédients.

6. L'American Dietetic Association propose ces conseils aux personnes qui souhaitent arrêter de manger de la viande:

7. Choisissez des produits à grains entiers, tels que le pain de blé entier, le riz sauvage ou brun et les céréales à grains entiers

8. Ils suggèrent également de réduire la consommation d'aliments riches en sucre et en gras, en particulier les gras trans.

Risques

1. Un régime végétarien riche en collations et en malbouffe peut encore contenir beaucoup de calories.

2. Les personnes qui ne mangent pas de viande ou de poisson peuvent manquer de certains nutriments, en particulier si elles ne consomment pas d'œufs ou de produits laitiers.

3. Les nutriments qui peuvent faire défaut comprennent:

4. Les légumes de mer, comme le nori, les céréales enrichies pour le petit-déjeuner, les légumineuses, comme les haricots et les lentilles, les fruits séchés, comme les figues et le brocoli, sont de bonnes sources de fer. Les consommer avec des aliments riches en vitamine C, par exemple des agrumes ou des tomates, aidera le corps à absorber le fer.

5. Le lait et le yogourt sont des sources importantes de calcium. Les végétariens qui évitent les produits laitiers peuvent obtenir du calcium provenant du tofu, du lait de soja enrichi, des légumes à feuilles vertes et des figues sèches.

6. Il est particulièrement important pour les enfants et les adolescents végétariens de planifier leur apport en éléments nutritifs, car leur corps continue de se développer. L'apport en calcium, par exemple, peut affecter la santé des os à long terme.

7. Le lait de soja enrichi et les céréales de petit-déjeuner peuvent contribuer à la synthèse de la vitamine D, mais une exposition au soleil est également nécessaire.

8. Selon Kid's Health, il n'est plus considéré comme essentiel de combiner des protéines dans un repas pour en faire une protéine complète, à condition de maintenir un régime alimentaire sain et équilibré tout au long de la journée. Les sources de protéines incluent les œufs, le lait, le lait de soja, les noix, les beurres de noix, les graines, les légumineuses et les céréales.

9. Les végétaliens et les végétariennes ont un risque plus élevé de développer une carence en vitamine B12 par rapport aux personnes qui consomment des produits à base d’animaux. Le corps humain ne peut pas utiliser la forme de la vitamine à base de plantes. Les aliments enrichis sont recommandés pour ceux qui ne consomment pas d'œufs ou de produits laitiers et un supplément peut être nécessaire.

10. Les produits laitiers fournissent normalement du zinc, mais les céréales enrichies, les haricots secs, les noix et les produits à base de soja peuvent compenser cet inconvénient. Le zinc est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme cellulaire et la fonction immunitaire.

11. Devenir végétarien ne garantit pas une bonne santé ni une alimentation saine. Tout le monde risque une mauvaise santé s'il consomme trop de calories, de collations malsaines, de glucides raffinés, de produits laitiers au lait entier et de malbouffe, à base de viande ou non.

12. Suivre les directives du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) peut aider les végétariens à maintenir un régime alimentaire équilibré. Les directives offrent une assistance aux personnes ayant différents objectifs d’apport calorique.

Conseils

1. De nombreux produits végétariens sont disponibles pour ceux qui sont occupés ou qui ne se sentent pas confiants dans leurs compétences en cuisine, y compris les plats cuisinés, les hamburgers végétariens et les saucisses. La plupart des restaurants offrent maintenant des options végétariennes.

2. Cependant, les personnes qui cuisinent elles-mêmes peuvent être certaines du contenu et devenir végétarien peut les encourager à acquérir de nouvelles compétences culinaires.

3. Voici quelques idées de repas et collations sans viande, suggérées par les diététistes:

4. L'American Diabetes Association propose un certain nombre d'idées pour les repas principaux et le petit-déjeuner, ainsi que quelques recettes.

5. L'American Heart Association (AHA) propose des astuces pour ne pas manger de viande, en particulier pour les personnes qui souhaitent réduire leur taux de cholestérol et leur risque de maladie cardiaque.

Histoire

1. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou rapport:

2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

3. Les premières traces de végétarisme remontent au VIe siècle avant J.-C., en Inde, en Grèce et dans la civilisation grecque du sud de l'Italie, et découlaient du désir de ne pas nuire aux animaux.

4. Les premières traces du végétarisme en Europe ont disparu avec l'introduction du christianisme dans l'empire romain. Beaucoup de moines de l'Europe médiévale interdisaient ou limitaient leur consommation de viande en signe de sacrifice personnel ou d'abstinence, mais ils mangeaient du poisson.

5. Aux XIXe et XXe siècles, le végétarisme est réapparu dans la société occidentale. Alors que les recherches continuent à démontrer les avantages d'un régime végétarien, davantage de personnes pourraient devenir végétariennes à l'avenir.

6. Article mis à jour par Yvette Brazier le ven 10 mars 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.