Chili Peppers 101: valeur nutritive et effets sur la santé

La conclusion

1. Les piments (Capsicum annuum) sont les fruits des piments Capsicum, remarquables par leur saveur piquante.

2. Ce sont des membres de la famille des solanacées, apparentés aux poivrons et aux tomates. Il existe de nombreuses variétés de piments, comme le poivre de Cayenne et le jalapeno.

3. Les piments sont principalement utilisés comme épices et peuvent être cuits ou séchés et réduits en poudre. Le piment rouge en poudre est connu sous le nom de paprika.

4. La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif des piments, responsable de leur goût piquant unique et de nombreux bienfaits pour la santé.

5. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les piments.

Informations nutritionnelles

1. Les valeurs nutritives pour 1 cuillère à soupe (15 grammes) de piments rouges frais et crus sont (1):

Vitamines et minéraux

1. Les piments sont riches en vitamines et minéraux.

2. Cependant, comme ils ne sont consommés que par petites quantités, leur contribution à votre consommation journalière est minime. Ces fruits épicés se vantent (2):

Autres composés végétaux

1. Les piments sont une riche source de capsaïcine épicée.

2. Ils sont également très riches en caroténoïdes antioxydants, qui sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé.

3. Voici les principaux composés bioactifs de plantes contenus dans les piments chili (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10):

4. La teneur en antioxydants des piments rouges (rouges) mûrs est beaucoup plus élevée que celle des piments immatures (verts) (3).

Avantages pour la santé des piments rouges

1. Malgré leur goût brûlant, les piments chili ont longtemps été considérés comme une épice saine.

2. La capsaïcine, le principal composé bioactif des plantes dans les piments, possède des propriétés uniques.

3. Il se lie aux récepteurs de la douleur, terminaisons nerveuses qui détectent la douleur. Cela induit une sensation de brûlure mais ne cause pas de brûlures réelles.

4. Malgré tout, une consommation élevée de piment (ou de capsaïcine) peut désensibiliser vos récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant ainsi votre capacité à ressentir la saveur brûlante du piment.

5. Il rend également ces récepteurs de la douleur insensibles à d'autres formes de douleur, telles que les brûlures d'estomac causées par le reflux acide.

6. Une étude a révélé que, lorsque 2,5 grammes de piments rouges étaient administrés quotidiennement à des personnes souffrant de brûlures d'estomac, la douleur s'aggravait au début du traitement de 5 semaines mais s'améliorait avec le temps (11).]

7. Ceci est corroboré par une autre petite étude de 6 semaines montrant que 3 grammes de chili par jour amélioraient les brûlures d'estomac chez les personnes souffrant de reflux acide (12).

8. L'effet de désensibilisation ne semble pas être permanent et une étude a montré qu'il était inversé 1 à 3 jours après l'arrêt de la consommation de capsaïcine (13).

9. L'obésité est un problème de santé grave qui augmente le risque de contracter de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.

10. Certaines preuves suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids en réduisant l'appétit et en augmentant la combustion des graisses (14, 15).

11. En fait, des études montrent que 10 grammes de piment rouge peuvent augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes (16, 17, 18, 19, 20, 21).

12. La capsaïcine peut également réduire l'apport en calories. Une étude portant sur 24 personnes consommant régulièrement du piment a révélé que la prise de capsaïcine avant un repas entraînait une réduction de l'apport calorique (22).

13. Une autre étude a observé une réduction significative de l'appétit et des calories absorbées uniquement chez les personnes ne consommant pas régulièrement du piment (23).

14. Toutes les études n'ont pas démontré l'efficacité des piments forts. D'autres études n'ont montré aucun effet significatif sur l'apport en calories ou la combustion de graisse (24, 25, 26).

15. Malgré des preuves mitigées, il semble qu'une consommation régulière de piment rouge ou de suppléments de capsaïcine puisse aider à perdre du poids lorsqu'elle est associée à d'autres stratégies de mode de vie sain (14).

16. Cependant, les piments forts ne sont probablement pas très efficaces par eux-mêmes. De plus, une tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, limitant son efficacité (15).

Inconvénients potentiels

1. Les piments peuvent avoir des effets néfastes chez certaines personnes et beaucoup de gens n'aiment pas sa sensation de brûlure.

2. Les piments sont bien connus pour leur saveur piquante et brûlante.

3. La substance en cause est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.

4. Pour cette raison, le composé oléorésine capsicum extrait des piments chili est l'ingrédient principal des sprays au poivre (27).

5. En grande quantité, il provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et une rougeur (28).

6. Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones de la douleur insensibles à une nouvelle douleur.

7. La consommation de piment peut provoquer des troubles intestinaux chez certaines personnes.

8. Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans le tube digestif, des crampes et une diarrhée douloureuse.

9. Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI). Le chili peut aggraver temporairement les symptômes chez ceux qui ne sont pas habitués à en manger régulièrement (29, 30, 31).

10. Pour cette raison, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir limiter leur consommation de piment et d'autres aliments épicés.

11. Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance cellulaire anormale.

12. Les données sur les effets du chili sur le cancer sont mitigées.

13. Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que la capsaïcine, un composant végétal présent dans les piments chili, pouvait augmenter ou diminuer votre risque de cancer (32).

14. Des études observationnelles chez l'homme ont établi un lien entre la consommation de piment rouge et le risque accru de cancer, en particulier de la vésicule biliaire et de l'estomac (33, 34).

15. En outre, la poudre de chili rouge a été identifiée comme facteur de risque de cancer de la bouche et de la gorge en Inde (35).

16. N'oubliez pas que les études d'observation ne peuvent pas prouver que les piments chili causent le cancer, mais seulement que les personnes qui en mangent beaucoup ont plus de chances de l'avoir.

17. D'autres études sont nécessaires pour déterminer si une consommation importante de chili ou de suppléments de capsaïcine est sans danger à long terme.

La ligne du bas

1. Les piments sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et sont réputés pour leur saveur piquante et piquante.

2. Ils sont riches en vitamines, minéraux et divers composés végétaux uniques.

3. Celles-ci incluent la capsaïcine, substance qui provoque la brûlure de la bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs avantages pour la santé, ainsi que des effets indésirables.

4. D'une part, il peut aider à favoriser la perte de poids et à soulager la douleur lorsqu'il est consommé régulièrement.

5. Par contre, il provoque une sensation de brûlure, qui est désagréable pour beaucoup de gens, surtout ceux qui n’ont pas l’habitude de manger des piments. C'est aussi lié à des troubles digestifs.

6. Il est important de faire attention à vos propres niveaux de tolérance lorsque vous mangez des piments. Les utiliser comme épice peut être sain, mais ceux qui souffrent de troubles digestifs devraient les éviter.