Chocolat et vitamines

Recommandations

1. Depuis sa découverte il y a plus de 2 000 ans par les anciennes cultures méso-américaines, le chocolat était considéré comme un mets délicieux et très prisé. Alors que le chocolat est généralement considéré comme un dessert malsain, certains types de chocolat sont étonnamment nutritifs. Le chocolat est produit à partir de petites graines appelées graines de fèves de cacao, qui fournissent au chocolat un large éventail de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et d'autres composés nutritionnels.

Teneur en vitamines

1. Malgré sa réputation d'indulgence malsaine, le chocolat a un contenu nutritionnel étonnamment riche. Il contient des traces de plusieurs vitamines de base, notamment les vitamines C, A, E et D. Le chocolat contient également des minéraux comme le fer, le phosphore et le cuivre. Le chocolat au lait contient des protéines de haute qualité, du potassium, du magnésium et du calcium.

Contenu en antioxydants

1. En plus des vitamines et des minéraux, le chocolat peut également constituer une excellente source d'antioxydants. Selon le Centre Hershey pour la santé et la nutrition, les fèves de cacao présentent les concentrations les plus élevées d'un groupe antioxydant appelé flavonols, comparativement aux autres plantes. Le Centre Hershey pour la santé et la nutrition révèle qu'une tablette de chocolat noir contient encore plus d'antioxydants que d'autres aliments riches en flavonols, notamment les myrtilles, le thé vert et le vin rouge.

Types

1. Les trois principaux types de chocolat sont le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Selon le Centre Hershey pour la nutrition et la santé, alors que le chocolat au lait est le type le plus populaire aux États-Unis, le chocolat noir a la plus haute valeur nutritionnelle. Selon MayoClinic.com, la raison en est la haute teneur en cacao du chocolat noir. La teneur moyenne en cacao du chocolat noir est comprise entre 45 et 80%. Le chocolat au lait en contient généralement entre 5 et 7%, alors que le chocolat blanc n'en contient aucun. Le chocolat blanc n'est donc pas considéré comme une source importante d'antioxydants.

Avantages

1. Selon MayoClinic.com, les flavonols présents dans le chocolat pourraient aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, considérés comme un facteur de risque de maladie cardiaque. Selon le Centre Hershey pour la santé et la nutrition, des études montrent que la consommation de chocolat noir peut aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol et de tension artérielle et à augmenter le flux sanguin vers le cœur et les artères. Manger du chocolat peut également aider à améliorer votre fonction cognitive. Selon le Centre Hershey pour la santé et la nutrition, la teneur en cacao du chocolat peut contribuer à améliorer votre humeur et à renforcer votre concentration mentale en augmentant l'apport de sérotonine et d'endorphines dans votre cerveau, ainsi qu'en augmentant la quantité d'oxygène et de flux sanguin vers votre cerveau.

Avertissement

1. Même si le chocolat a des avantages nutritionnels, vous devez tout de même le consommer avec modération. Selon MayoClinic.com, de nombreux produits à base de chocolat commerciaux contiennent des quantités importantes de sucre, de matières grasses et de calories ajoutées qui peuvent être une source de préoccupation si vous surveillez votre poids. Le chocolat contient également des niveaux élevés de caféine. Selon le Centre Hershey pour la santé et la nutrition, le chocolat peut contenir entre 25 et 40 mg de caféine. Pour tirer le meilleur parti du chocolat, MayoClinic.com recommande de consommer au maximum trois onces de chocolat par jour.