Combien de sucre y a-t-il dans ma bière?

1. Pils, bière d'abbaye, trappiste, bière de blé, radler, 0.0… le choix de la bière est énorme de nos jours. Non seulement vous avez les marques bien connues, mais il y a aussi de plus en plus de brasseries locales qui fabriquent de délicieuses bières. Mais qu'y a-t-il réellement dans la bière? De l'alcool bien sûr (sauf pour les types 0.0), mais aussi des glucides et parfois des sucres. Et ces niveaux sont bien différents!

C'est ainsi que les sucres entrent dans la bière

1. La bière est fabriquée à partir de céréales, d'eau, de houblon et de levure: tous des ingrédients naturels. Le grain le plus couramment utilisé pour la bière est l'orge. Ce grain est trempé en premier pour qu'il commence à germer. C'est ce qu'on appelle le maltage. Des enzymes sont créées qui convertissent les glucides du grain en sucres. Plus tard dans le processus, ces sucres sont convertis en alcool à l'aide de levure. Cela libère également du dioxyde de carbone. Ensuite, vous savez immédiatement d'où viennent les bulles de bière. Plus il y a de céréales utilisées comme base et plus le malt est long, plus il y a de sucres créés et plus le pourcentage d'alcool peut être élevé. Le malt est séché à haute température pour que le processus de germination s'arrête. Plus la température est élevée, plus le malt est foncé et plus la bière est foncée. Le malt est ensuite lavé à l'eau et les enzymes redeviennent actives et celles-ci décomposent encore plus l'amidon en sucres. Un peu d'amidon reste généralement dans la bière. Cela se reflète dans la teneur en glucides de votre bière. Le brasseur filtre le mélange malt et obtient ainsi un liquide clair qui contient beaucoup de sucres et un peu d'amidon. Ensuite, le houblon est ajouté, ce qui donne le goût typique de la bière. Le tout est bouilli, refroidi puis la levure est ajoutée. La levure transforme les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Presque tous les sucres sont convertis en alcool. Ainsi, dans la plupart des types de bière alcoolisée, il y a peu ou pas de sucre. Enfin, la bière doit mûrir pendant plusieurs semaines. UNE

Comment la bière peut-elle être sans alcool?

1. Il existe deux méthodes pour obtenir de la bière sans alcool. Dans un sens, une bière normale est brassée, dont l'alcool est ensuite retiré. Cela se fait par distillation. Cela supprime également certains arômes de la bière, qui peuvent être ajoutés par le fabricant. L'autre façon de faire de la bière sans alcool est d'utiliser un type spécial de levure. Le processus de fermentation peut être arrêté juste avant la formation d'alcool dans le processus. La bière sans alcool fabriquée selon la première méthode (par exemple Heineken 0.0) contient moins de sucres que la bière sans alcool fabriquée selon la deuxième méthode (par exemple Grolsch 0.0).

Quelle bière choisissez-vous le mieux?

1. Le Conseil de la Santé conseille de consommer le moins possible de boissons alcoolisées: maximum 1 par jour, de préférence pas tous les jours. En raison de ces conseils, une bière sans alcool est bien sûr un choix judicieux. Si vous choisissez de l'alcool, n'oubliez pas que plus la bière contient d'alcool, plus elle contient de calories. L'alcool fournit plus de calories par gramme que le sucre.

Moins de sucre?

1. Si vous portez une attention particulière aux sucres, c'est une autre histoire. La bière alcoolisée ne contient généralement pratiquement pas de sucres, car ils ont tous été convertis en alcool. Cependant, plus la bière est lourde, plus elle contient de glucides. Toutes les bières sans alcool contiennent des sucres, bien que ce soit moins que dans les boissons gazeuses. En comparaison, les boissons gazeuses contiennent généralement environ 8 grammes de sucre par 100 ml. Le tableau montre que la bière sans alcool reste bien en dessous.

Alors qu'est-ce que Radler? Radler vient du mot allemand Radfahrer, qui signifie cycliste. C'est un mélange de limonade (au citron) avec de la bière, qui est populaire en Allemagne depuis des décennies et qui a également conquis le marché néerlandais ces dernières années. De nos jours, il existe également Radler sans alcool. Si vous mélangez de la bière avec de la limonade, la teneur en sucre augmentera naturellement. Radler contient donc plus de sucres que la bière. Même s'il est sans alcool. Astuce: mélangez vous-même des boissons gazeuses sans sucre avec de la bière blonde ordinaire pour un Radler pratiquement sans sucre. Tableau: valeurs nutritionnelles de plusieurs types de bière par 100 ml Bière Sucres en grammes Glucides (= y compris le sucre) en grammes De l'alcool Kcal Bière 0 3.2 5% 42 Lager (Corona) 0 4.2 4,5% 45 Bière d'abbaye (Leffe tripple) 0,1 4,8 8,5% 66 Bière blanche (Wiekse white) 0,4 3.2 5% 44 Bière d'abbaye (Leffe blonde) 0,5 5,4 6,6% 58 Lager 0.0 (Heiniken) 1.3 4,8 0% 21 Lager 0.0 (Grolsch) 3 5,7 0% UNE 23 Radler (Grolsch) 3.2 5 2% 33 Radler 0.0 (Grolsch) 3,6 6,8 0% 30 Bière brune (Old Brown Heiniken) 3,6 5,4 2,5% 36 Radler 0.0 (Bavière) 4.6 6.2 0% 26 UNE Lire aussi C'est comme ça que Radler est malsain La bière sans alcool est-elle vraiment sans alcool? La bière vous donne-t-elle un ventre de bière? La bière sans alcool est-elle nocive pour les enfants? Ne manquez rien?

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