Comment cuire des côtes de porc dans un sac de dindon

Marinades en bouteille

1. Les chefs essaient toujours de maîtriser la recette ultime de côtes de porc. Lorsque les côtes de porc sont bien cuites, les invités raffolent de la tendresse et de la saveur. Lorsque les côtes de porc ne sont pas cuites correctement, elles sont coriaces, probablement à cause d'une cuisson trop longue. Il existe une méthode de barbecue appelée "Texas Crutch" qui enroule des côtes dans du papier aluminium avec du jus de pomme pendant la dernière heure de cuisson. Un sac à dinde four est un substitut à cette méthode, en essayant de garder l'humidité autour des côtes et des côtes fumants dans le processus de cuisson. [! 20056 => 1130 = 2!

1. Préparez les côtes comme vous le feriez pour des grillades normales. Enlevez la peau argentée, coupez le gras et appliquez un assaisonnement à sec si vous le souhaitez.

2. Faites chauffer le gril à feu moyen-doux. C'est approximativement 325 degrés Fahrenheit.

3. Placez les côtes sur le gril et laissez cuire pendant deux à trois heures, comme vous le feriez normalement, côté os sur le gril.

4. Retirez les côtelettes du gril une heure avant la fin de la cuisson. Mettez les côtes dans le sac et ajoutez 1 tasse de jus de pomme. Scellez le sac avec la cravate jointe.

5. Placez le sac sur le gril, à l'écart des flammes. Si tous les brûleurs fonctionnent sur le gril, éteignez le côté droit en plaçant les nervures sur ce côté. Fermez le couvercle et laissez cuire encore une heure. Insérez un thermomètre à viande dans la partie profonde du sac. Un minimum de 145 degrés Fahrenheit est requis pour une cuisson sans danger du porc.

Rôti au four

1. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.

2. Coupez les côtes en petites sections, peut-être deux par côte.

3. Mélangez votre sauce pour marinade dans un bol avec 1 1/2 tasse de sauce barbecue, 1 c. de poudre de chili, 1 c. de poudre d'ail et 1 c. de moutarde sèche avec tout autre assaisonnement que vous souhaitez améliorer la saveur.

4. Placez les côtes dans le sac et versez la sauce dessus. Secouez le sac pour recouvrir toutes les surfaces des côtes.

5. Fermez le sac, posez les côtes en une couche sur une plaque à rôtir dans le sac. Coupez des fentes le long du sac d'environ 1/2 pouce de long à intervalles de 2 pouces. Placez au four sur la grille centrale pendant 1 heure et demie. Insérez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson entre les côtes.

6. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit.

7. Coupez les côtes en petites sections, peut-être deux par côte.

8. Mélangez votre sauce pour marinade dans un bol avec 1 1/2 tasse de sauce barbecue, 1 c. de poudre de chili, 1 c. de poudre d'ail et 1 c. de moutarde sèche avec tout autre assaisonnement que vous souhaitez améliorer la saveur.

9. Placez les côtes dans le sac et versez la sauce dessus. Secouez le sac pour recouvrir toutes les surfaces des côtes.

10. Fermez le sac, posez les côtes en une couche sur une plaque à rôtir dans le sac. Coupez des fentes le long du sac d'environ 1/2 pouce de long à intervalles de 2 pouces. Placez au four sur la grille centrale pendant 1 heure et demie. Insérez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson entre les côtes.