Comment cuire lentement au four
Étape 5
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La cuisson lente au four, par opposition à une mijoteuse, implique de rôtir à plus basse température pendant plus longtemps. Il offre l'avantage d'attendrir les viandes plus maigres et plus dures en minimisant la perte d'eau résultant de la cuisson à des températures plus élevées. Utilisez un four hollandais ou une rôtissoire. La clé est de permettre à la viande de cuire progressivement. La cuisson lente est plus appropriée pour le bœuf, le porc et l'agneau que pour la volaille désossée, bien que les cuisses et les cuisses fonctionnent bien avec cette méthode.
Étape 1
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Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit. Pendant le réchauffement, préparez la viande ou la volaille. Recouvrez-le de tout frottement d'assaisonnement que vous préférez, puis faites chauffer l'huile dans une poêle à frire au-dessus de la cuisinière. Faire dorer les morceaux de viande ou de poulet de tous les côtés et les transférer dans un plat à rôtir ou un four. Si vous cuisinez du bœuf, de l'agneau ou du porc, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti.
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40 minMuffinspétrole, sucre, des œufs, bananes, vanille, farine, cannelle, un soda, sel, carottes, raisins not little raisins!,Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif -
40 minDéjeuner / Snackspain, pétrole, épinard, fromage, fromage, piment,roulade au fromage et aux épinards -
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55 minViande et volailledinde, ketchup, sucre, le vinaigre, moutarde,le méga's jopp joes
Étape 2
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Placez la rôtissoire ou le four néerlandais au four. Estimez le temps de cuisson environ deux fois plus longtemps que la viande ou la volaille cuisent entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Si vous faites cuire de la viande, cela peut prendre de six à huit heures, selon la taille de la coupe.
Étape 3
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Vérifiez la température interne du rôti à la fin de son temps. Le bœuf, l'agneau ou le porc doivent être enregistrés à des températures comprises entre 125 et 130 degrés Fahrenheit, entre 130 et 140 degrés Fahrenheit, et environ 140 à 145 degrés Fahrenheit. Cuire la volaille à une température interne d'environ 165 degrés Fahrenheit. Selon la manière dont vous voulez que le rôti soit cuit, augmentez la température du four à 500 degrés environ 15 minutes avant qu'il atteigne sa température finale. Rôtissez-le à la température la plus élevée pendant encore 10 minutes pour obtenir une croûte dorée et plus croustillante.
Étape 4
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Retirez le rôti ou la volaille du four. Si vous avez cuit un rôti, laissez-le reposer pendant 15 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika). -
35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara -
25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen -
45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
Étape 4
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Assaisonnement frotter
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Huile végétale
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Rôtissoire ou four hollandais
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Thermomètre à viande
Étape 4
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La cuisson lente crée également un ton plus uniforme de cuisson. La viande ne sera pas bien cuite près de la surface, mais rare ou moyennement rare au centre. À des températures plus élevées, la couche extérieure cuit en premier. Au moment où le centre du rôti commence à cuire, les bords extérieurs seront trop cuits. La cuisson lente permet à toutes les parties du rôti de cuire à un rythme égal.