Comment faire cuire des gésiers de poulet, la partie étonnamment nutritive d'un poulet que vous ne mangez probablement pas

Étape 4

1. L'épicerie moyenne n'a peut-être jamais entendu parler des gésiers de poulet - malgré leur valeur nutritive et leur prix abordable. Après avoir passé trop de temps à les regarder dans le rayon des viandes, il est temps d'apprendre enfin à préparer des gésiers de poulet pour pouvoir les ajouter à votre rotation hebdomadaire.

Que sont les gésiers de poulet?

1. Un gésier de poulet est un organe petit mais puissant qui se trouve dans le tube digestif d'un poulet. L'organe est responsable de la mouture des aliments ingérés avant qu'ils ne se dirigent vers les intestins de l'oiseau.

2. Les gésiers tendre et coriaces ont une saveur plus particulière que la viande de poitrine, mais un goût similaire à la viande brune.

Les gésiers de poulet sont-ils en bonne santé?

1. Les gésiers de poulet sont l’une des parties les plus nutritives du poulet. Une portion de 3,5 onces contient 154 calories, 2,7 grammes de gras, 0,7 gramme de graisses saturées et 30 grammes de protéines, selon l'USDA.

2. Les gésiers contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine B12, du fer, du phosphore, du zinc, du sélénium et de la niacine. "La vitamine B12 joue un rôle dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux", explique Lanzillotto, ajoutant que le fer est essentiel pour garantir que nos globules rouges puissent transporter l'oxygène dans tout le corps.

3. Le phosphore contribue à éliminer les déchets de nos reins et est impliqué dans la formation osseuse, notes Lanzillotto, et le zinc, principalement connu pour ses bienfaits immunitaires, contribue également à la croissance cellulaire et à la cicatrisation des plaies. La niacine joue un rôle dans la conversion des macronutriments en énergie utilisée par le corps, ajoute-t-elle.

4. Un autre avantage des gésiers de poulet? Ils contiennent du sélénium, un minéral généralement difficile à obtenir à partir de nourriture. "Le sélénium joue un rôle dans la production d'hormones thyroïdiennes", déclare Lanzillotto.

Comment les gésiers de poulet se comparent-ils à d'autres parties de l'oiseau?

1. En comparant les gésiers de poulet à d'autres sous-produits de volaille tels que le cœur et le foie, les gésiers contiennent le moins de graisses saturées et presque autant de protéines que le foie, selon une étude publiée en avril 2015 dans le journal coréen pour la science alimentaire des ressources animales. "Nous avons besoin de matières grasses dans notre régime pour bien absorber différentes vitamines; cependant, une trop grande quantité de graisses saturées est associée à une maladie cardiovasculaire", déclare Lanzillotto.

2. L'étude d'avril 2015 a également révélé que le foie contenait les taux les plus élevés d'acides aminés essentiels, des acides aminés que l'organisme ne peut pas produire seuls. Les finalistes étaient les gésiers et le cœur.

3. Les gésiers et autres organes internes contiennent également plus de vitamines B que les tissus musculaires (comme les cuisses de poulet). De plus, les gésiers ont plus de fer hémique énergisant que la poitrine de poulet.

Comment faire cuire des gésiers de poulet

1. Les gésiers de poulet sont durs, fibreux et peu savoureux. Mais quelques méthodes de cuisson simples peuvent vous aider à les transformer en de délicieuses et comestibles délices, tout aussi agréables à ajouter qu'à d'autres plats.

2. Claudia Sidoti, chef de cuisine et concepteur de recettes chez HelloFresh, présente les cinq meilleures méthodes de cuisson ci-dessous.

3. Comment faire cuire des gésiers de poulet

4. Comment faire pour griller des gésiers de poulet

5. Comment faire cuire des gésiers de poulet à la mijoteuse

6. Comment cuire des gésiers de poulet

7. Comment faire frire les gésiers de poulet

8. Les gésiers de poulet sont durs, fibreux et peu savoureux. Mais quelques méthodes de cuisson simples peuvent vous aider à les transformer en de délicieuses et comestibles délices, tout aussi agréables à ajouter qu'à d'autres plats.

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